Elaboración de protocolo para la vida útil del quesito antioqueño

RESUMEN: En este trabajo se establece un protocolo de vida útil, el cual le servirá a los pequeños y medianos productores para evitar pérdidas económicas y daños a la salud pública. Se diseñó un método de estudio para un análisis de vida útil en queso fresco empacado en polietileno de baja densidad...

Full description

Autores:

Gelves Díaz, Elizabeth
Sierra Gómez, Yesica Alexandra

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/18787

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/18787

Palabra clave:

Análisis sensorial de los alimentos
Food--sensory evaluation
Food--safety measures
Alimentos - Medidas de seguridad
Empaque de alimentos
Food--Packaging
Almacenamiento de alimentos
Food storage
Vida útil
Queso fresco (quesito antioqueño)
http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49990
https://lccn.loc.gov/sh85050222
https://lccn.loc.gov/sh2001007789
https://lccn.loc.gov/sh85050207

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/