Diseño metodológico para determinación de humedad de leches en polvo y validación del método rápido por balanza de humedad en comparación con el método oficial

RESUMEN : El presente trabajo de grado, es una investigación y experimentación sobre los métodos para la determinación de humedad en las leches en polvo y enfatizando en la idea de validar la exactitud y aplicación del método rápido de determinación de humedad, en comparación con el método oficial. La investigación se enfocó en una de las grandes problemáticas que afrontan las industriales lecheras donde se ven afectadas por los desabastecimientos de leche cruda para desarrollar sus productos, esto las ha llevado a comprar e importar leche en polvo, principalmente de procedencia estadunidense debido a los acuerdos del tratado de libre comercio. Una base importante de la calidad está en la inspección de las materias primas, en este caso la leche en polvo un factor clave es la humedad la cual puede afectar tanto la integridad y los costos de la materia prima. Como metodología nos basamos en la NTC1036 en la cual se basa en la metodología IDF 26A: 2006, a la cual se le hizo una variación a la temperatura para modificar los tiempos del secado. El proyecto tiene como objetivo validar el método rápido por balanza halógena y además encontrar los parámetros que se ajusten y sirvan para programar la balanza halógena de la empresa Auralac S.A.S. Este trabajo contiene los respectivos resultados y análisis de las practicas que se realizaron en laboratorio con los cuales se llegó a una validación del método rápido por balanza halógena y además se dejaron claros los parámetros que se pueden usar en la balanza alógena de la empresa Auralac S.A.S. Finalmente se llegó unas conclusiones y recomendaciones encaminadas a la importancia de hacer seguimiento a la humedad en la leche en polvo.

• Autores: Galvis Ortegón, Mateo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/29039
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/29039
• Palabra clave: Leche en polvo; Dried milk; Humedad; Humidity; TLCAN; NAFTA; Costos de producción; Production costs; Validación; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2384; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3689; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_34778; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6202
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