Diseño del sistema HACCP para el proceso de producción de carne bovina para consumo

ABSTRACT: The objective of this work was to design the Hazard Analysis Critical Control Points - HACCP system for the meat production process in two sections, preharvest section and harvest section. Preharvest section was constituted for two beef cattle farms located in the municipality of Caucasia...

Full description

Autores:

Fernández Silva, Jorge Arturo
Quiñónez Echavarría, Jaime de Jesús

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2003

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/7216

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/7216

Palabra clave:

Beneficios
Carne de res
Inocuidad
HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos)
Consumo de carne
Producción de carne

Rights

openAccess

License

Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Colombia (CC BY-NC-SA 2.5 CO)