Inventario de alimentos ancestrales envueltos en hoja de la región andina colombiana

RESUMEN: Introducción. En esta monografía se pretende presentar un inventario de los alimentos ancestrales que son envueltos en hojas que se elaboran en el país, buscando acercar nuestros orígenes, lo ancestral con la parte de inocuidad alimentaria. Objetivo. Analizar inventario de alimentos ancestr...

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Autores:

Morales Arias, Miguel Ángel
Chaparro Neira, Yaneth Amparo

Tipo de recurso:

Tesis

Fecha de publicación:

2020

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/18784

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/18784

Palabra clave:

Empaque de alimentos
Food--Packaging
Consumo de alimentos
Food consumption
Food habits
Hábitos alimentarios
Hojas de plantas
Leaves
Tamales
Alimentos tradicionales
https://lccn.loc.gov/sh85050207
https://lccn.loc.gov/sh85050268
https://lccn.loc.gov/sh85050275 
https://lccn.loc.gov/sh85075608

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/