Desarrollo y caracterización de micropartículas de ácido fólico formadas por secado por aspersión utilizando goma arábiga y maltodextrina como materiales de pared

RESUMEN: El ácido fólico es una vitamina esencial, que participa en la biosíntesis de aminoácidos esenciales y en algunos procesos asociados al ADN. Es una vitamina con limitaciones en su estabilidad frente a factores como la luz, pH y oxígeno. Por esta razón se hace necesario desarrollar estrategia...