Determinación de la vida útil de fresa (fragaria anananssa duch.) fortificada con vitamina E

RESUMEN: Las frutas fortificadas por la técnica de impregnación al vacío (IV) representan una expectativa mundial en el desarrollo de productos mínimanente procesados con características funcionales. El presente estudio evalúa el tiempo de vida útil de fresa Fragaria ananassa Duch. fortificada con v...

Full description

Autores:

Restrepo Duque, Ana María
Cortés Rodríguez, Misael
Rojano, Benjamín Alberto

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2009

Institución:

Universidad de Antioquia

Repositorio:

Repositorio UdeA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/23262

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10495/23262

Palabra clave:

Alimentos Funcionales
Functional Food
Vitamina E
Vitamin E
Impregnación al vacío
Fresa: Fragaria sp
Impregnación al vacío

Rights

openAccess

License

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/