Efecto de la suplementación lipídica sobre ácidos grasos en leche de vaca, énfases en ácido ruménico

RESUMEN: Efecto de la suplementación lipídica sobre ácidos grasos en leche de vaca, énfasis en ácido ruménico. El objetivo del presente trabajo fue realizar una revisión sobre el efecto de la suplementación con lípidos sobre la concentración de ácido linoleico conjugado (ALC-c9t11) o ruménico y otros ácidos grasos insaturados en la leche bovina. Se abordó el concepto y origen del ALC-c9t11 en rumiantes. Existe una tendencia internacional en mejorar la calidad de la alimentación, lo que implica el incremento de consumo de proteína animal, dentro de lo cual están los productos lácteos saludables y ricos en ALC-c9t11, que ha mostrado efectos anticancerígenos en modelos animales. En la leche bovina ALC-c9t11, resulta del consumo de ácidos grasos insaturados y de la extensión de la biohidrogenación ruminal. La suplementación con ácidos grasos insaturados de origen vegetal permite aumentar la concentración de ALC-c9t11 y disminuir la proporción de ácidos grasos saturados en la leche, pero la respuesta varía de acuerdo con la fuente de grasa empleada, su nivel y la interacción con la dieta basal.

• Autores: Prieto Manrique, Esperanza del Pilar; Mahecha Ledesma, Liliana; Angulo Arizala, Joaquín; Vargas Sánches, Julio Ernesto
• Tipo de recurso: Review article
• Fecha de publicación: 2016
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/24325
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/24325; https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/22022
• Palabra clave: Ácidos grasos insaturados; Unsaturated fatty acids; Glándulas mamarias; Mammary glands; Biohidrogenación ruminal; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_29245; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4562
• Rights: openAccess
• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/