Disponibilidad de carne vacuna y porcina en países de Suramérica en las últimas seis décadas

RESUMEN: Antecedentes: el conocimiento de la producción y disponibilidad de carne vacuna y porcina en los territorios nacionales es de vital interés en el campo de la nutrición humana, porque la disponibilidad se constituye en un factor primordial en la elección y consumo de este alimento entre la población. Objetivo: efectuar un análisis comparativo relacionado con el suministro de carne vacuna y porcina en países de Suramérica desde 1961 hasta 2019. Materiales y métodos: para el análisis de la información se utilizó el modelo lineal general empleando la técnica multivariada de la varianza con contraste canónico de tipo ortogonal, análisis de clúster y estadística descriptiva exploratoria de tipo unidimensional. Resultados: Argentina presentó diferencia altamente significativa en la disponibilidad de carne vacuna para su población, respecto a los demás países de Suramérica (p<0,0001). Paraguay es el país con mayor disponibilidad de carne de cerdo. El país de menor participación de fuentes cárnicas vacunas y porcinas es Perú. Conclusiones: existe una gran divergencia entre algunos países de Suramérica en la cantidad de suministro cárnico proveniente del vacuno y del cerdo

• Autores: Arboleda Montoya, Luz Marina; Restrepo Betancur, Luis Fernando
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Antioquia
• Repositorio: Repositorio UdeA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.udea.edu.co:10495/23447
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/10495/23447
• Palabra clave: Pork Meat; Carne de Cerdo; South America; América del Sur; Industria de la Carne; Meat Industry; Seguridad alimentaria; Food security; Carne de res; Beef; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10967; http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_861
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• License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/co/