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(2018). Evaluación de las propiedades texturales, funcionales y organolépticas de una emulsión cárnica, empleando mezclas de almidón de ñame espino (dioscorea rotundata) y almidón de yuca (manihot esculenta crantz).

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Evaluación De Las Propiedades Texturales, Funcionales Y Organolépticas De Una Emulsión Cárnica, Empleando Mezclas De Almidón De ñame Espino (dioscorea Rotundata) Y Almidón De Yuca (manihot Esculenta Crantz). 2018.

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Evaluación De Las Propiedades Texturales, Funcionales Y Organolépticas De Una Emulsión Cárnica, Empleando Mezclas De Almidón De ñame Espino (dioscorea Rotundata) Y Almidón De Yuca (manihot Esculenta Crantz). 2018.