Manual de prácticas de laboratorio, procesos de frutas y hortalizas

La pulpa se define como el resultado obtenido después de la maceración, trituración o licuado de frutas y hortalizas, libres de semilla y cáscara. En el procesamiento de frutas y hortalizas se deben tener en cuenta ciertos pasos o criterios que determinan un buen producto final; en el caso de la ela...

Full description

Autores:

Arrázola Paternina, Guillermo
Villalba Cadavid, Marcela

Tipo de recurso:

Book

Fecha de publicación:

2022

Institución:

Universidad de Córdoba

Repositorio:

Repositorio Institucional Unicórdoba

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/5022

Acceso en línea:

https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5022

Palabra clave:

Rights

openAccess

License

Copyright Universidad de Córdoba, 2022