El sistema proteolítico calpaina en la tenderización de la carne: Un enfoque molecular.
- Autores:
-
Coria, María S.
Carranza, Pedro G.
Palma, Gustavo A.
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2018
- Institución:
- Universidad de Córdoba
- Repositorio:
- Repositorio Institucional Unicórdoba
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/5930
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5930
https://doi.org/10.21897/rmvz.1247
- Palabra clave:
- Bovinae
Molecular Markers
Tenderness
Bovinos
marcadores moleculares
terneza
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/