El sistema proteolítico calpaina en la tenderización de la carne: Un enfoque molecular.

Autores:
Coria, María S.
Carranza, Pedro G.
Palma, Gustavo A.
Tipo de recurso:
Article of journal
Fecha de publicación:
2018
Institución:
Universidad de Córdoba
Repositorio:
Repositorio Institucional Unicórdoba
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/5930
Acceso en línea:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5930
https://doi.org/10.21897/rmvz.1247
Palabra clave:
Bovinae
Molecular Markers
Tenderness
Bovinos
marcadores moleculares
terneza
Rights
openAccess
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/