Determinación de los cambios en la humedad y color en ñame criollo (dioscorea alata) durante el secado por ventana refractiva
The aim of this work was to determine the influence of drying temperature on humidity and color in “criollo” yam (Dioscorea alata) by the refractive window technique. The “criollo” yams were selected from the public market of the municipality of Ciénaga de Oro (Córdoba) according to their variety, s...
- Autores:
-
Hernández, Danilo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2020
- Institución:
- Universidad de Córdoba
- Repositorio:
- Repositorio Institucional Unicórdoba
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/3803
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3803
- Palabra clave:
- Color
Secado por ventana refractiva
Energía de activación
Ñame
Color
Refractive window drying
Activation energy
Yam
- Rights
- openAccess
- License
- Copyright Universidad de Córdoba, 2020