Determinación de los cambios en la humedad y color en ñame criollo (dioscorea alata) durante el secado por ventana refractiva

The aim of this work was to determine the influence of drying temperature on humidity and color in “criollo” yam (Dioscorea alata) by the refractive window technique. The “criollo” yams were selected from the public market of the municipality of Ciénaga de Oro (Córdoba) according to their variety, s...

Full description

Autores:
Hernández, Danilo
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2020
Institución:
Universidad de Córdoba
Repositorio:
Repositorio Institucional Unicórdoba
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/3803
Acceso en línea:
https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/3803
Palabra clave:
Color
Secado por ventana refractiva
Energía de activación
Ñame
Color
Refractive window drying
Activation energy
Yam
Rights
openAccess
License
Copyright Universidad de Córdoba, 2020