Actividad antioxidante y concentración de compuestos fenólicos del tomate de árbol (cyphomandra betacea s.) en poscosecha

El tomate de árbol (Cyphomandra betacea S.) es un fruto de consumo masivo en Colombia, debido a sus especiales características organolépticas y nutricionales. Frutos de tomate de árbol fueron evaluados durante 15 días en su etapa de postcosecha para establecer la evolución de la actividad antioxidan...

Full description

Autores:

Márquez, Carlos J
Otero, Claudia M
Rojano, Benjamín A
Osorio, Jairo A

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de Córdoba

Repositorio:

Repositorio Institucional Unicórdoba

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/376

Acceso en línea:

https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/376

Palabra clave:

Fenoles
fitoquímicos
frutales
nutraceútico
radicales

Rights

openAccess

License

Copyright Universidad de Córdoba, 2020