Análisis estructural de filetes sajados de híbrido de cachama Piaractus braquypomus x Colossoma macropomum utilizando bacteriocinas producidas por Lactobacillus plantarum LPBM10 empacado al vacío
- Autores:
-
Suárez M., Héctor
Pardo C., Sandra
Cortes R., Misael
- Tipo de recurso:
- Article of journal
- Fecha de publicación:
- 2008
- Institución:
- Universidad de Córdoba
- Repositorio:
- Repositorio Institucional Unicórdoba
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repositorio.unicordoba.edu.co:ucordoba/5611
- Acceso en línea:
- https://repositorio.unicordoba.edu.co/handle/ucordoba/5611
https://doi.org/10.21897/rmvz.390
- Palabra clave:
- Fish
connective tissue
gaping
microstructure
muscle.
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/