Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas.

El objetivo de este proyecto fue evaluar la aplicación de las prácticas de manufactura en los trapiches San Francisco y La Esmeralda mediante la aplicación de encuestas etnográficas, documentación fotográfica e identificación de contaminantes microbiológicos presentes en la panela, manos de empleado...

Full description

Autores:

Lucía Constanza Corrales Ramírez
Maira María Muñoz Ariza
Lina María González Pérez

Tipo de recurso:

Article of investigation

Fecha de publicación:

2014

Institución:

Colegio Mayor de Cundinamarca

Repositorio:

Repositorio Colegio Mayor de Cundinamarca

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repositorio.unicolmayor.edu.co:unicolmayor/4318

Acceso en línea:

https://doi.org/10.22490/24629448.1005
https://repositorio.unicolmayor.edu.co/handle/unicolmayor/4318

Palabra clave:

Rights

openAccess

License

https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/