Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá

Trabajo de Investigación

Autores:
Orjuela-Benavides, Marby Paola
Vásquez-González, Karen Lizeth
Vera-Bernal, Marla Andrea
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2018
Institución:
Universidad Católica de Colombia
Repositorio:
RIUCaC - Repositorio U. Católica
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/16022
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/10983/16022
Palabra clave:
CAFÉ GOURMET
BARRA DE CAFÉ
CAFÉ GOURMET
HÁBITOS SALUDABLES
DIABETES
ENFERMEDAD CELIACA
Rights
openAccess
License
Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2018
id UCATOLICA2_9e9b5d2a6061edcea0882108e25ad02f
oai_identifier_str oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/16022
network_acronym_str UCATOLICA2
network_name_str RIUCaC - Repositorio U. Católica
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
title Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
spellingShingle Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
CAFÉ GOURMET
BARRA DE CAFÉ
CAFÉ GOURMET
HÁBITOS SALUDABLES
DIABETES
ENFERMEDAD CELIACA
title_short Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
title_full Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
title_fullStr Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
title_full_unstemmed Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
title_sort Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de Bogotá
dc.creator.fl_str_mv Orjuela-Benavides, Marby Paola
Vásquez-González, Karen Lizeth
Vera-Bernal, Marla Andrea
dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv Cadrazco-Suárez, Maryi Adriana
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv Orjuela-Benavides, Marby Paola
Vásquez-González, Karen Lizeth
Vera-Bernal, Marla Andrea
dc.subject.lemb.spa.fl_str_mv CAFÉ GOURMET
topic CAFÉ GOURMET
BARRA DE CAFÉ
CAFÉ GOURMET
HÁBITOS SALUDABLES
DIABETES
ENFERMEDAD CELIACA
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv BARRA DE CAFÉ
CAFÉ GOURMET
HÁBITOS SALUDABLES
DIABETES
ENFERMEDAD CELIACA
description Trabajo de Investigación
publishDate 2018
dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv 2018-06-20T21:02:34Z
dc.date.available.spa.fl_str_mv 2018-06-20T21:02:34Z
dc.date.issued.spa.fl_str_mv 2018
dc.type.spa.fl_str_mv Trabajo de grado - Especialización
dc.type.coarversion.fl_str_mv http://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32
dc.type.coar.spa.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.content.spa.fl_str_mv Text
dc.type.driver.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcol.spa.fl_str_mv https://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.version.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/submittedVersion
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str submittedVersion
dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv Orjuela-Benavides, M. P., Vera-Bernal, M.A. & Vásquez-González, K. L. (2018). Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesanal Gourmet en la ciudad de Bogotá. Trabajo de Grado. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Programa de Economía. Especialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos. Bogotá, Colombia
dc.identifier.uri.spa.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10983/16022
identifier_str_mv Orjuela-Benavides, M. P., Vera-Bernal, M.A. & Vásquez-González, K. L. (2018). Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesanal Gourmet en la ciudad de Bogotá. Trabajo de Grado. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Programa de Economía. Especialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos. Bogotá, Colombia
url http://hdl.handle.net/10983/16022
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Gomez C. Lopez,P.Maricela,T.(2013) Mercado de consumo de café. Innovando de lo tradicional a lo gourmet, Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de cubos de café gourmet instantáneo endulzados con panela orgánica en la ciudad de loja.Tesis pregrado ingeniería comercial, Universidad nacional de loja. Ecuador
Gomez C. Lopez,P.Maricela,T.(2013) Mercado de consumo de café. Innovando de lo tradicional a lo gourmet, Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de cubos de café gourmet instantáneo endulzados con panela orgánica en la ciudad de loja.Tesis pregrado ingeniería comercial, Universidad nacional de loja. Ecuador
Bolivar,C.BolivaR,J.Rodriguez,W.(2017). Estudio de Viabilidad de una Empresa de Alimentos Saludables Tipo “Fast Good” Tesis Especialización en evaluación y formulación económica y social de proyectos, Universidad Católica de Colombia, Bogotá.
Jiménez. (2016). Hacia una etnografía de los cafés, como lugar de encuentro, en el Centro Tradicional de Bogotá. Tesis de pregrado Antropología, Universidad de Antioquia. Medellín.
Bernal,T.Contreras,C.Elias,E.(2016). Modelo de empresa diversificada de productos innovadores de café gourmet. Tesis pregrado Ingeniería Industrial, Universidad del Salvador. San Salvador.
Castro,D.Andrea,D.Octavio,G.(2017). Estudio de viabilidad para la implementación de un café gourmet (cafelito) en la ciudad de Ibagué. Rumbo digital [en línea]. Disponible en: http://repositorios.rumbo.edu.co/handle/123456789/7202?show=full [2018,05 de Febrero1.
Lopez,S.Eduardo,G. Yaguach,S. María Del Cisne ,I.(2015). Proyecto de factibilidad para la generación de una empresa productora de café gourmet en sobres filtrantes y su comercialización en la ciudad de Loja. Tesis posgrado, Universidad de Loja. Ecuador.
Delgado,G. Perez, P.(2013). Evaluación de la conversión a café orgánico usando la metodología de opciones reales. Tesis facultad Contaduría y Administración, Acatlan. México.
L,Karen.Orego,S.Ortiz,M.(2016). Factores que el fabricante/distribuidor toma en consideración para la comercialización de alimentos especiales en mercados foráneos. Escuela de Negocios y Empresarismo, Universidad del Turabo, Gurabo, Puerto Rico
Ramirez,A. Miranda,M. Ferreira,L. Palacios,M. Jimenez,J.(2014). Enfermedad celiaca y diabetes mellitus tipo 1: asociación y características clínicas. Revista Virtual Sociedad Paraguaya de Medicina interna.
Rodriguez, D. (2016). Creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida para diabéticos en la ciudad de Guayaquil. Tesis para grado de magister en finanzas y proyectos corporativos, Universidad de Guayaquil. Ecuador.
dc.rights.spa.fl_str_mv Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2018
dc.rights.coar.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.accessrights.spa.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.creativecommons.spa.fl_str_mv Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
dc.rights.uri.spa.fl_str_mv https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
rights_invalid_str_mv Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2018
Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)
https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Especialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos
institution Universidad Católica de Colombia
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/9e20a9c1-7428-4287-9315-6d2de09065ed/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/69fec07d-0601-4bba-b1ab-0304514199b3/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/91b10641-4df3-4997-8bc4-609d3fc77397/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/a10d373c-8c13-4a22-9da8-0f87495c4621/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/e00e0187-e3ac-42d9-9f9d-5e0f6a7f5519/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/7a76f902-e960-4958-8d00-50477ed5f30d/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/39e7bf53-291e-4338-bc01-297249144b46/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/aa6a4b19-af7b-49f5-be48-43d7ee3ee8f5/download
https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/1d29558a-f332-4b3c-a9f7-e639b4563ae7/download
bitstream.checksum.fl_str_mv 2defde55637b1219d7b7e9fbed1e95f8
4078502d87b04805986954390cee9694
2e11b0a7642a8cbef2062261be9d8f47
60cb0c2d8b9f7ce48ce1b8501652b529
9670187fe93a2050a1dce7706c748e16
43777c0c0bf670c73edebd81c8aa568d
be9a18b7988325fd4a881c34d747831b
7fa31071f8402dda2892b62d8e2091ba
b6f8c46c6f031c08586357e4d807d447
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Institucional Universidad Católica de Colombia - RIUCaC
repository.mail.fl_str_mv bdigital@metabiblioteca.com
_version_ 1808402466664873984
spelling Cadrazco-Suárez, Maryi Adriana30337dfc-00b2-45ba-b694-d26e6a5b6ea3-1Orjuela-Benavides, Marby Paolad787433f-5d6a-48de-b2b4-fb508e03ccaf-1Vásquez-González, Karen Lizethe8adeebf-a8f0-4b12-bc83-4fa1a0e36e4c-1Vera-Bernal, Marla Andrea11368e9d-bd38-409d-a94c-e1da187bcaf2-12018-06-20T21:02:34Z2018-06-20T21:02:34Z2018Trabajo de InvestigaciónLa principal motivación para el desarrollo de esta investigación, surge de la creciente limitación al consumo de ciertos productos, motivaciones creadas por sensibilidad alimentaria, alergias o simplemente el deseo de mantenerse saludable, información revelada en el último Estudio Global de Nestle sobre salud y Precepciones de Ingredientes. Así las cosas, nace la idea de crear una Barra de Café Artesanal Gourmet que ofrezca productos ricos y saludables, que contribuyan a complacer los gustos y necesidades de este nicho, brindando un espacio agradable, con variedad de productos y servicio a consumidores habituales de café, personas quienes padezcan enfermedades como la diabetes y la enfermedad celíaca, quienes tengan hábitos alimenticios saludables o deseen comer algo con conciencia de auto-cuidado. Por lo anterior y a fin de dar respuesta al problema planteado ¿Qué variables deben evaluarse para determinar la viabilidad como negocio de una barra de café artesanal gourmet para población celiaca, diabética y/o personas con hábitos alimenticios saludables en la ciudad de Bogotá?, se realizó la formulación que incluyo el estudio de mercado, el estudio administrativo y el estudio técnico para así contar con las herramientas necesarias para la evaluación financiera, socioeconómica y ambiental del mismo, que permitiera contar con argumentos necesarios para la toma de decisiones.EspecializaciónEspecialista en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos1. Marco Teórico 2. Objetivos 3. Diseño Metodológico 4. Resultados 5. Aspectos Finales 6. Lista de Referenciasapplication/pdfOrjuela-Benavides, M. P., Vera-Bernal, M.A. & Vásquez-González, K. L. (2018). Estudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesanal Gourmet en la ciudad de Bogotá. Trabajo de Grado. Universidad Católica de Colombia. Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas. Programa de Economía. Especialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de Proyectos. Bogotá, Colombiahttp://hdl.handle.net/10983/16022spaFacultad de Ciencias Económicas y AdministrativasEspecialización en Formulación y Evaluación Social y Económica de ProyectosGomez C. Lopez,P.Maricela,T.(2013) Mercado de consumo de café. Innovando de lo tradicional a lo gourmet, Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de cubos de café gourmet instantáneo endulzados con panela orgánica en la ciudad de loja.Tesis pregrado ingeniería comercial, Universidad nacional de loja. EcuadorGomez C. Lopez,P.Maricela,T.(2013) Mercado de consumo de café. Innovando de lo tradicional a lo gourmet, Proyecto de factibilidad para la implementación de una empresa productora y comercializadora de cubos de café gourmet instantáneo endulzados con panela orgánica en la ciudad de loja.Tesis pregrado ingeniería comercial, Universidad nacional de loja. EcuadorBolivar,C.BolivaR,J.Rodriguez,W.(2017). Estudio de Viabilidad de una Empresa de Alimentos Saludables Tipo “Fast Good” Tesis Especialización en evaluación y formulación económica y social de proyectos, Universidad Católica de Colombia, Bogotá.Jiménez. (2016). Hacia una etnografía de los cafés, como lugar de encuentro, en el Centro Tradicional de Bogotá. Tesis de pregrado Antropología, Universidad de Antioquia. Medellín.Bernal,T.Contreras,C.Elias,E.(2016). Modelo de empresa diversificada de productos innovadores de café gourmet. Tesis pregrado Ingeniería Industrial, Universidad del Salvador. San Salvador.Castro,D.Andrea,D.Octavio,G.(2017). Estudio de viabilidad para la implementación de un café gourmet (cafelito) en la ciudad de Ibagué. Rumbo digital [en línea]. Disponible en: http://repositorios.rumbo.edu.co/handle/123456789/7202?show=full [2018,05 de Febrero1.Lopez,S.Eduardo,G. Yaguach,S. María Del Cisne ,I.(2015). Proyecto de factibilidad para la generación de una empresa productora de café gourmet en sobres filtrantes y su comercialización en la ciudad de Loja. Tesis posgrado, Universidad de Loja. Ecuador.Delgado,G. Perez, P.(2013). Evaluación de la conversión a café orgánico usando la metodología de opciones reales. Tesis facultad Contaduría y Administración, Acatlan. México.L,Karen.Orego,S.Ortiz,M.(2016). Factores que el fabricante/distribuidor toma en consideración para la comercialización de alimentos especiales en mercados foráneos. Escuela de Negocios y Empresarismo, Universidad del Turabo, Gurabo, Puerto RicoRamirez,A. Miranda,M. Ferreira,L. Palacios,M. Jimenez,J.(2014). Enfermedad celiaca y diabetes mellitus tipo 1: asociación y características clínicas. Revista Virtual Sociedad Paraguaya de Medicina interna.Rodriguez, D. (2016). Creación de una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de comida para diabéticos en la ciudad de Guayaquil. Tesis para grado de magister en finanzas y proyectos corporativos, Universidad de Guayaquil. Ecuador.Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2018info:eu-repo/semantics/openAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/http://purl.org/coar/access_right/c_abf2CAFÉ GOURMETBARRA DE CAFÉCAFÉ GOURMETHÁBITOS SALUDABLESDIABETESENFERMEDAD CELIACAEstudio de la viabilidad como negocio de una Barra de Café Artesana Gourmet en la ciudad de BogotáTrabajo de grado - Especializaciónhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fTextinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesishttps://purl.org/redcol/resource_type/TPinfo:eu-repo/semantics/submittedVersionhttp://purl.org/coar/version/c_71e4c1898caa6e32PublicationORIGINAL1. Documento Final.pdf1. Documento Final.pdfapplication/pdf683736https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/9e20a9c1-7428-4287-9315-6d2de09065ed/download2defde55637b1219d7b7e9fbed1e95f8MD512. Presentación.pdf2. Presentación.pdfapplication/pdf1785917https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/69fec07d-0601-4bba-b1ab-0304514199b3/download4078502d87b04805986954390cee9694MD52RAE - Resumen Analítico.pdfRAE - Resumen Analítico.pdfapplication/pdf147068https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/91b10641-4df3-4997-8bc4-609d3fc77397/download2e11b0a7642a8cbef2062261be9d8f47MD53TEXT1. Documento Final.pdf.txt1. Documento Final.pdf.txtExtracted texttext/plain40393https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/a10d373c-8c13-4a22-9da8-0f87495c4621/download60cb0c2d8b9f7ce48ce1b8501652b529MD542. Presentación.pdf.txt2. Presentación.pdf.txtExtracted texttext/plain9559https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/e00e0187-e3ac-42d9-9f9d-5e0f6a7f5519/download9670187fe93a2050a1dce7706c748e16MD56RAE - Resumen Analítico.pdf.txtRAE - Resumen Analítico.pdf.txtExtracted texttext/plain10759https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/7a76f902-e960-4958-8d00-50477ed5f30d/download43777c0c0bf670c73edebd81c8aa568dMD58THUMBNAIL1. Documento Final.pdf.jpg1. Documento Final.pdf.jpgRIUCACimage/jpeg12689https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/39e7bf53-291e-4338-bc01-297249144b46/downloadbe9a18b7988325fd4a881c34d747831bMD552. Presentación.pdf.jpg2. Presentación.pdf.jpgRIUCACimage/jpeg9923https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/aa6a4b19-af7b-49f5-be48-43d7ee3ee8f5/download7fa31071f8402dda2892b62d8e2091baMD57RAE - Resumen Analítico.pdf.jpgRAE - Resumen Analítico.pdf.jpgRIUCACimage/jpeg18313https://repository.ucatolica.edu.co/bitstreams/1d29558a-f332-4b3c-a9f7-e639b4563ae7/downloadb6f8c46c6f031c08586357e4d807d447MD5910983/16022oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/160222023-03-24 14:34:51.056https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/Derechos Reservados - Universidad Católica de Colombia, 2018https://repository.ucatolica.edu.coRepositorio Institucional Universidad Católica de Colombia - RIUCaCbdigital@metabiblioteca.com

Publicaciones similares