Del binde al fogón industrial: arquitectura doméstica de comunidades afrodescendientes del Caribe colombiano

La conceptualización de lo que conocemos como arquitectura se origina en el descubrimiento del fuego, que resolvió la necesidad de cocinar e influyó en la evolución de las personas, incluso en su desarrollo intelectual y en el habitar en sociedad. Por tal motivo, esta investigación establece un estudio sobre la importancia del fogón y su transición como componente arquitectónico en comunidades afrodescendientes del Caribe colombiano, para lo cual hace un análisis etnográfico y ergonómico desde la adaptación del hombre a los fogones. Como resultados, se determina que el binde trasciende al fogón de banco como consecuencia de factores económicos y la mejora de posturas ligadas a la ergonomía de las antiguas cocineras, al igual que de la transición del fogón de banco al fogón industrial debido a los riesgos producidos por el uso de madera como biocombustible; todo lo cual está soportado en referentes y resultados del análisis etnográfico y entrevistas. Sin embargo, se establece que las tipologías de fogones a leña actualmente hacen parte de la tradición gastronómica, pese a los desarrollos tecnológicos ligados a los fogones industriales, presentes en comunidades rurales y urbanas de los municipios de Turbo y Necoclí.

• Autores: Cañola, Hernan Darío
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2024
• Institución: Universidad Católica de Colombia
• Repositorio: RIUCaC - Repositorio U. Católica
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.ucatolica.edu.co:10983/30779
• Acceso en línea: https://doi.org/10.14718/RevArq.2024.26.4827
• Palabra clave: arquitectura; ergonomía; etnografía; gastronomía; tipologías de fogón; Arquitetura doméstica; ethnografia; ergonomia; Caribe colombiano; Lareira; architecture; ergonomics; ethnography; gastronomy; typologies of stove
• Rights: openAccess
• License: Hernan Darío Cañola - 2023