Una revisión de la Microencapsulación de compuestos polifenólicos en la industria alimentaria y farmacéutica

Los polifenoles son compuestos formados por grandes múltiplos de unidades estructurales de fenol, ampliamente considerados como un grupo importante de antioxidantes altamente efectivos por su potente capacidad de eliminación de radicales libres y protecciones contra la oxidación, sin embargo, se han...