Plan de negocio para la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico global en la ciudad de Santa Marta

This business plan directs its approach towards the creation of an artisan hamburger restaurant with a global gastronomic focus, in the city of Santa Marta. In Colombia, the consumption of food outside the home has increased and consumers are always looking for different food alternatives, therefore...

Full description

Autores:
Estrada Correa, Diana Carolina
Sanjuan Fontalvo, Jennifer Camila
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2022
Institución:
Universidad Antonio Nariño
Repositorio:
Repositorio UAN
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
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Palabra clave:
Comida rápida, Gastronomía global, Producto artesanal
Fast food, Global gastronomy, Craft product
Rights
openAccess
License
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description This business plan directs its approach towards the creation of an artisan hamburger restaurant with a global gastronomic focus, in the city of Santa Marta. In Colombia, the consumption of food outside the home has increased and consumers are always looking for different food alternatives, therefore, it is expected to offer different types of hamburgers with unique flavors, incorporating ingredients from different countries around the world. The company proposed in this business plan points to the development of an innovation scheme as a central value, using a framework of good service, and incorporating an optimal customer service model through rapid response schemes through dual channels. of attention. This research has a mixed approach, it is expected to know the perception of consumers from primary instruments, and in the same way, secondary sources will be used to strengthen each of the sections of this document from the theoretical and methodological conception.
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Gonzalez, J. (2020). Los pedidos de hamburguesas crecieron 33% y además generan nuevos negocios. Obtenido de La Republica: larepublica.co/empresas/domicilios-de-hamburguesas-crecen-33-y-generan-nuevos-emprendimientos-en-el-pais3096022#:~:text=Según%20Euromonitor%2C%20el%20negocio%20de,productos%20ga nadores%20durante%20la%20crisis.
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Restauration News. (2022). El sector de la comida rápida aumentó un 24% en 2021. Obtenido de https://restauracionnews.com/2022/04/comida-rapida-aumento2021/#:~:text=La%20comida%20r%C3%A1pida%20en%20el,ha%20aumentado%20hast a%20el%2022%25
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Gonzalez, J. (2020). Los pedidos de hamburguesas crecieron 33% y además generan nuevos negocios. Obtenido de La Republica: larepublica.co/empresas/domicilios-de-hamburguesas-crecen-33-y-generan-nuevos-emprendimientos-en-el-pais3096022#:~:text=Según%20Euromonitor%2C%20el%20negocio%20de,productos%20ga nadores%20durante%20la%20crisis.
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Leon, H. (2022). La ruta de las hamburguesas en Santa Marta. Obtenido de https://blogs.eltiempo.com/para-donde-va/2022/09/01/la-ruta-de-las-hamburguesas-ensanta-marta/
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Obtenido de https://restauracionnews.com/2022/04/comida-rapida-aumento2021/#:~:text=La%20comida%20r%C3%A1pida%20en%20el,ha%20aumentado%20hast a%20el%2022%25instname:Universidad Antonio Nariñoreponame:Repositorio Institucional UANrepourl:https://repositorio.uan.edu.co/This business plan directs its approach towards the creation of an artisan hamburger restaurant with a global gastronomic focus, in the city of Santa Marta. In Colombia, the consumption of food outside the home has increased and consumers are always looking for different food alternatives, therefore, it is expected to offer different types of hamburgers with unique flavors, incorporating ingredients from different countries around the world. The company proposed in this business plan points to the development of an innovation scheme as a central value, using a framework of good service, and incorporating an optimal customer service model through rapid response schemes through dual channels. of attention. This research has a mixed approach, it is expected to know the perception of consumers from primary instruments, and in the same way, secondary sources will be used to strengthen each of the sections of this document from the theoretical and methodological conception.El presente plan de negocio orienta su enfoque hacia la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico mundial, en la ciudad de Santa Marta. En Colombia se ha incrementado el consumo de alimentos por fuera de casa y los consumidores siempre buscan distintas alternativas de comida, por ende, se espera ofrecer diferentes tipos de hamburguesas con sabores únicos acogiendo ingredientes de los diferentes países del mundo. La empresa propuesta en el presente plan de negocio le apunta como valor central el desarrollo de un esquema de innovación, empleando un marco de buen servicio, e incorporando un óptimo modelo de atención al cliente por medio de esquemas de rápida respuesta a través de canales duales de atención. La presente investigación cuenta con un enfoque mixto, se espera conocer la percepción de los consumidores a partir de instrumentos primarios, y del mismo modo, se utilizarán fuentes secundarias que permitan fortalecer cada uno de los apartados de este documento desde la concepción teórica y metodológica.Administrador(a) de EmpresasPregradoPresencialProyectospaUniversidad Antonio NariñoAdministración de empresasFacultad de Ciencias Económicas y AdministrativasSanta MartaComida rápida, Gastronomía global, Producto artesanalFast food, Global gastronomy, Craft productPlan de negocio para la creación de una hamburguesería artesanal con enfoque gastronómico global en la ciudad de Santa MartaTrabajo de grado (Pregrado y/o Especialización)http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85GeneralORIGINAL2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdf2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdfTrabajo de Grado Finalapplication/pdf2747734https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/248195ef-884a-4f32-a209-88c8053a214b/download505a411e919b22251b3f24135f7f0fe3MD512023_dianaestrada_acta.pdf2023_dianaestrada_acta.pdfActa sustentación Diana Estradaapplication/pdf540510https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/f7c8243e-60a4-4dec-bb86-b5b0fd188c54/download85498d98ceaf2fd8674004929f60fb82MD522023_jennifersanjuan_acta.pdf2023_jennifersanjuan_acta.pdfActa sustentación Jenifer Sanjuanapplication/pdf540440https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/2b940150-2351-434f-97cb-4a871217c033/download1512b69e98423590e077eaa686dc28feMD532023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdf2023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdfapplication/pdf1777347https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/2f946707-48b8-462d-966c-46bdd855dc82/downloadbcb70759698de5ec3700ee08c7549cf9MD54CC-LICENSElicense_rdflicense_rdfapplication/rdf+xml; charset=utf-8805https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/9c594c5f-788a-4e59-80c9-f71a7f13c373/download5812a2eee99d5585fc0c26f0033099bbMD55TEXT2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdf.txt2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdf.txtExtracted texttext/plain101335https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/4327d802-c23b-4fa1-8b5f-868cf5f41fe2/download6e44106b167d6bb688c98750c06f83f6MD562023_dianaestrada_acta.pdf.txt2023_dianaestrada_acta.pdf.txtExtracted texttext/plain1009https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/7804fdcb-2c6f-4043-8fee-fb4c53212626/download37a65f976269388c9fd8086d2669848cMD582023_jennifersanjuan_acta.pdf.txt2023_jennifersanjuan_acta.pdf.txtExtracted texttext/plain1012https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/f0568584-554c-4e46-a63e-356b951a7e05/download35804e22a12986e10bf6e5452f723d45MD5102023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdf.txt2023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdf.txtExtracted texttext/plain6https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/a5f737cb-3698-485a-b56d-3366b1c9a124/download6d93d3216dc4a7f5df47d4876fbec4d3MD512THUMBNAIL2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdf.jpg2023_dianaestradayjennifersanjuan.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg10149https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/5203ebac-d636-4280-a24b-73bebcb5c9bf/download563173f1e48890ace723d95d9eabf337MD572023_dianaestrada_acta.pdf.jpg2023_dianaestrada_acta.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg13677https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/75dec215-f4a7-4b35-98af-901838f9402e/download0e3a92068d5ade449de837427678de54MD592023_jennifersanjuan_acta.pdf.jpg2023_jennifersanjuan_acta.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg13696https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/67fbb157-b862-4398-a610-3c6d9a6c8c7a/downloada0d3a52d7182cd7c81e5b34ace903f7fMD5112023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdf.jpg2023_dianaestradayjennifersanjuan_autorizacion.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg16730https://repositorio.uan.edu.co/bitstreams/9a51a931-101e-4d51-bc1c-58beb4ad802d/download06eae2bfcaf4dd29ffbbc1bd96027bd6MD513123456789/9413oai:repositorio.uan.edu.co:123456789/94132024-10-09 23:08:10.385https://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/Acceso abiertoopen.accesshttps://repositorio.uan.edu.coRepositorio Institucional UANalertas.repositorio@uan.edu.co

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