Posturas formativas frente a la disciplina gastronómica en el contexto iberoamericano y colombiano: Retos y posibilidades

Objetivo. Este artículo de revisión bibliográfica se propone hacer un estado del arte sobre las relaciones que se han establecido entre la reflexión pedagógica y los programas de formación gastronómica en Colombia, a través de una revisión concienzuda, sistemática y crítica de la producción document...