Diseño de una marmita con una capacidad de 80 litros para la producción de yogurt.
En el presente trabajo se propone el diseño de un tanque de marmita pasteurizadora con una capacidad de 80 litros para yogurt, como una solución a la necesidad de aumentar la producción de yogurt artesanal para las empresas pequeñas del país. Para el diseño del tanque fue necesario estudiar el funci...
- Autores:
-
Imbett Ortega, Daniel Prisciliano
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2022
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
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- Palabra clave:
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En el presente trabajo se propone el diseño de un tanque de marmita pasteurizadora con una capacidad de 80 litros para yogurt, como una solución a la necesidad de aumentar la producción de yogurt artesanal para las empresas pequeñas del país. Para el diseño del tanque fue necesario estudiar el funcionamiento de los procesos de mezcla, agitación, las necesidades por parte de los operadores y de materia prima como lo es la leche. Después de determinar los parámetros de diseño, el dimensionamiento, los materiales y el diseño en detalle del tanque, se procedió con una simulación en el software de ingeniería CAD con el objetivo analizar el funcionamiento mecánico del equipo. Es importante resaltar que las simulaciones permiten analizar el comportamiento mecánico estructural de la marmita, basándose en condiciones reales de operatividad y así decretar las posibles deficiencias en el diseño y poder realizar cambios ya sea en materiales o en las dimensiones de los elementos con tal de reducir costos y tiempos para las empresas. |
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Después de determinar los parámetros de diseño, el dimensionamiento, los materiales y el diseño en detalle del tanque, se procedió con una simulación en el software de ingeniería CAD con el objetivo analizar el funcionamiento mecánico del equipo. Es importante resaltar que las simulaciones permiten analizar el comportamiento mecánico estructural de la marmita, basándose en condiciones reales de operatividad y así decretar las posibles deficiencias en el diseño y poder realizar cambios ya sea en materiales o en las dimensiones de los elementos con tal de reducir costos y tiempos para las empresas.In the present work, the design of a pasteurizing kettle tank with a capacity of 80 liters for yogurt is proposed as a solution to the need to increase the production of artisan yogurt for small companies in the country. For the design of the tank, it was necessary to study the operation of the mixing and stirring processes, the needs of the operators and raw materials such as milk. After determining the design parameters, sizing, materials and detailed design of the tank, a simulation was carried out in SolidWorks engineering software with the objective of analyzing the mechanical operation of the equipment. It is important to highlight that the simulations allow performance tests to find deficiencies in the design and thus be able to make changes either in materials or in the dimensions of the elements in order to reduce costs and time for companies.Ingeniero MecánicoPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería MecánicaFacultad de Ingeniería MecánicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Acceso cerradoinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbDiseño de una marmita con una capacidad de 80 litros para la producción de yogurt.PasteurizationSimulations,Pot TankYogurt Mix.TermodinámicaIngeniería MecánicaYogurtPasteurizaciónSimulacionesTanque de marmitaMezcla Yogurt.Trabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáAgronet. (19 de 06 de 2018). Industria del yogur sigue creciendo en Colombia. Obtenido de https://www.agronet.gov.co/Noticias/Paginas/Industria-del-yogur-sigue-creciendo-en- Colombia.aspxASTM B117. (2019). Práctica estándar para el funcionamiento de Aparato de Niebla (Sal en aerosol). CypmaASTM D1654. (2016). Método de prueba estándar para la evaluación de muestras pintadas o revestidas sometidas a entornos corrosivos. ASTM Internacional,ASTM E60-11 . (2016). Práctica estándar para el análisis de metales, minerales y materiales relacionados por espectrofotometría. Data Sheets GLobalSpec,banrepcultural. (2017). banrepcultural. Obtenido de https://enciclopedia.banrepcultural.org/index.php/MarmitaBarrionuevo, E. M. (Abril de 2016). DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UNA MARMITA CILÍNDRICA CON AGITADOR. Obtenido de https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/12227/1/UPS-KT01245.pdfCamaño Zamorano Gloria Gabriela, E. C. (9 de Febrero de 2008). Marmita Volcable a Vapor de Línea. Marmita Volcable a Vapor de Línea, pág. 3.chirinos, m. (20 de 09 de 2015). maquina de marmita diseño. Obtenido de https://es.slideshare.net/maximorobertochirinosquiroz/diapositivas-de-maquina-de- marmitaDIPAC . (5 de Julio de 2018). DIPAC Manta. Obtenido de http://www.dipacmanta.com/acero- inoxidable-aisiElectrifor. (12 de Junio de 2018). Electrifor. Obtenido de https://www.electricfor.es/es/17643/diccionario/Acero-inoxidable.htmExhibir Equipos. (14 de Octubre de 2019). Exhibir. Obtenido de https://exhibirequipos.com/categoria-producto/equipos-para-restaurante/marmitas/aquinaria. (28 de Noviembre de 2018). Expomaquinaria Comercio y Hosteleria. Obtenido de https://www.expomaquinaria.es/wpblog/2018/11/28/marmita-cocina-industrial/Grasso Flores, S.L. (5 de Abril de 2017). Grasso Flores. Obtenido de https://www.grassoflores.com/productos/acero-inoxidable/manual-de-acero-inoxidable/Grupo Reimse . (2021). Marmita de volteo electrica MEV. 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