Diseño del Sistema Automatizado para las Etapas de Pasteurización e Hilado en el Proceso de Elaboración de Queso de la Empresa Del Altiplano Productos Lácteos del Municipio de Jenesano - Boyacá.
En este documento, se presenta el diseño de un sistema automatizado para las etapas de pasteurización e hilado, en el proceso de elaboración de queso de la empresa Del Altiplano Productos Lácteos del municipio de Jenesano – Boyacá. Se evidencia la investigación realizada sobre el proceso de fabricac...
- Autores:
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Galindo Galindo, Edy Santiago
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/37805
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/37805
- Palabra clave:
- Industrial automation
Cheese Manufacturing
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Pasteurization
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En este documento, se presenta el diseño de un sistema automatizado para las etapas de pasteurización e hilado, en el proceso de elaboración de queso de la empresa Del Altiplano Productos Lácteos del municipio de Jenesano – Boyacá. Se evidencia la investigación realizada sobre el proceso de fabricación de queso, además, la instrumentación necesaria para automatizar las etapas trabajadas en el proyecto (pasteurización e Hilado). En el diseño se incluye un diagrama de tuberías e instrumentación (P&ID), en el cual se evidencian todos los instrumentos y conexiones de las etapas automatizadas; también se incluye el grafico funcional de control de etapas y transiciones (Grafcet), donde se muestra de forma ordenada, etapa por etapa la programación realizada; por último, una simulación que muestra el funcionamiento de la interfaz hombre maquina (HMI); en esta se puede observar las variables físicas captadas por sensores en el proceso, configurar las variables que determinan el funcionamiento de los actuadores y seleccionar el tipo de queso a elaborar. |
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En el diseño se incluye un diagrama de tuberías e instrumentación (P&ID), en el cual se evidencian todos los instrumentos y conexiones de las etapas automatizadas; también se incluye el grafico funcional de control de etapas y transiciones (Grafcet), donde se muestra de forma ordenada, etapa por etapa la programación realizada; por último, una simulación que muestra el funcionamiento de la interfaz hombre maquina (HMI); en esta se puede observar las variables físicas captadas por sensores en el proceso, configurar las variables que determinan el funcionamiento de los actuadores y seleccionar el tipo de queso a elaborar.This document presents the design of an automated system for the pasteurization and spinning stages in the cheese-making process of the Del Altiplano Productos Lácteos company in the municipality of Jenesano - Boyacá. The research carried out on the cheese manufacturing process is evidenced, in addition to the necessary instrumentation to automate the stages worked on in the project (pasteurization and spinning). The design includes a piping and instrumentation diagram (P&ID), which shows all the instruments and connections of the automated stages; The functional chart for the control of stages and transitions (Grafcet) is also included, where the programming carried out is shown in an orderly way, stage by stage; finally, a simulation that shows the operation of the human machine interface (HMI); In this it is possible to observe the physical variables captured by sensors in the process, configure the variables that determine the operation of the actuators and select the type of cheese to be made.Ingeniero ElectronicoPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería ElectrónicaFacultad de Ingeniería ElectrónicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Diseño del Sistema Automatizado para las Etapas de Pasteurización e Hilado en el Proceso de Elaboración de Queso de la Empresa Del Altiplano Productos Lácteos del Municipio de Jenesano - Boyacá.Industrial automationCheese ManufacturingInstrumentationPasteurizationAutomatización IndustrialFabricación de QuesoInstrumentaciónPasteurizaciónTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA TunjaACIS. (n.d.). En lo corrido del 2020 ha crecido el consumo del queso en Colombia. Retrieved February 21, 2021, from https://www.acis.org.co/portal/content/noticiasdeinteres/en-lo-corrido-del-2020-ha-crecido-el-consumo-del-queso-en-colombiaChiliquinga, C., & Quinto, W. (2017). AUTOMATIZACIÓN DE SALADO DE QUESO EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN PARA EL MEJORAMIENTO DENTRO DEL CAMPO ALIMENTICIO EN LA EMPRESA DE LACTEOS JB DEL CANTÓN GUAMOTE. Riobamba.CONtexto ganadero. (n.d.). Colombia, a la vanguardia en producción de quesos: informe. Retrieved February 21, 2021, from https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/colombia-la-vanguardia-en-produccion-de-quesos-informeCorrales, R., & Suatunce, O. (2005). Automatización del proceso de producción de queso para la microempresa “Quesera San José de Chanchalo” [Universidad Técnica de Ambato]. https://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/373/1/t159id.pdfEDS Robotics. (2021). La importancia de la automatización de procesos industriales. 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