Estudio de caso: Impacto del sistema HACCP en la cadena de suministros en una empresa de la industria harinera.

Este documento tiene como objetivo analizar el impacto que genera la implementación de la certificación HACPP (Análisis de peligros y puntos críticos de control) en la cadena de suministro para una empresa de alimentos dedicada a la elaboración de productos a base de trigo y maíz. Mantener la inocui...