Aplicación de la teoría de sistemas a la gestión de los residuos generados en los restaurantes de la Universidad Santo Tomás - Seccional Bucaramanga
El presente trabajo de grado aplica la teoría de sistemas y principios de economía circular como metodología para la gestión de los residuos generados en los restaurantes de la Universidad Santo Tomás Seccional Bucaramanga. La investigación se realizó en la Sede de Bucaramanga, los Campus de Florida...
- Autores:
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Poveda Cañón, Edisson Leonardo
Vanegas Niño, Daniela Andrea
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2023
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/49901
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El presente trabajo de grado aplica la teoría de sistemas y principios de economía circular como metodología para la gestión de los residuos generados en los restaurantes de la Universidad Santo Tomás Seccional Bucaramanga. La investigación se realizó en la Sede de Bucaramanga, los Campus de Florida y Piedecuesta, observando falencias que existen de manera notoria en los restaurantes en cuanto se refiere al manejo de residuos sólidos y líquidos. Se recopiló información a través de encuestas dirigías a los estudiantes, personal administrativo y empleados de los restaurantes, necesaria para proponer estrategias de prevención y manejo adecuado de los residuos. Para evaluar los impactos ambientales generados por las actividades desarrolladas por los restaurantes, se aplicó la metodología de Conesa. Para los residuos orgánicos aprovechables, se diseñaron las plantas de compostaje para los Campus que cuentan con restaurantes, aplicando de esta manera, principios de economía circular. |
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D., Carolina Castillo, M.,Elena Cárdenas, B., Andrés Rodríguez, S., Marcela Acosta, Á., Paola Ávila Forero Heimunth Alexander Duarte Cubillos Edwin Roncancio Pinzón, G., Agrícola Forestal Director Jairo Leonardo Cuervo Andrade, P., Sandoval Duarte Equipo Técnico Nathaly Martínez Ortiz Ligia Paola González Wilches Andrés Felipe Torres, Á., & Sanabria Pinzón, D. (2018). Alcaldía Mayor de Bogotá Espinosa Marín Omar Leonardo. (2011). plan de gestión integral de residuos sólidos – pgirs para la universidad de bogotá jorge tadeo lozano Espinoza, P., Campani, D., & Sarafian, D. (2018). Gestión Integral de Residuos Solidos Urbanos. Recuperado de https://aidisnet.org/wp-content/uploads/2019/08/gestion-integral-de residuos-solidos-urbanos-libro-aidis.pdf Franco Antolinez, L. J., Meza Joya, M. A., & Almeira, J. E. (2018). Situación de la disposición final de residuos sólidos en el Área Metropolitana de Bucaramanga: caso relleno sanitario El Carrasco (revisión). 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La investigación se realizó en la Sede de Bucaramanga, los Campus de Florida y Piedecuesta, observando falencias que existen de manera notoria en los restaurantes en cuanto se refiere al manejo de residuos sólidos y líquidos. Se recopiló información a través de encuestas dirigías a los estudiantes, personal administrativo y empleados de los restaurantes, necesaria para proponer estrategias de prevención y manejo adecuado de los residuos. Para evaluar los impactos ambientales generados por las actividades desarrolladas por los restaurantes, se aplicó la metodología de Conesa. Para los residuos orgánicos aprovechables, se diseñaron las plantas de compostaje para los Campus que cuentan con restaurantes, aplicando de esta manera, principios de economía circular.This work applies the theory of systems and principles of circular economy as a methodology for the management of waste generated in the restaurants of the Universidad Santo Tomás Seccional. The investigation was carried out at the Bucaramanga, Florida and Piedecuesta Campuses, observing shortcomings that exist in a notorious way in the restaurants when it comes to the management of solid and liquid waste. Information was collected through surveys directed at students, administrative staff and restaurant employees, necessary to propose prevention strategies and proper waste management. To assess the environmental impacts generated by the activities carried out by the restaurants, the Conesa methodology was applied. For usable organic waste, composting plants were designed for Campuses that have restaurants, thus applying circular economy principles.Ingeniero Ambientalhttp://www.ustabuca.edu.co/ustabmanga/presentacionPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado de Ingeniería AmbientalFacultad de Ingeniería AmbientalAtribución-NoComercial 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Aplicación de la teoría de sistemas a la gestión de los residuos generados en los restaurantes de la Universidad Santo Tomás - Seccional Bucaramangawastesource separationcircular economycompostingAdministración de servicios de alimentaciónResiduos de alimentosAprovechamiento de residuosBasuras y aprovechamientod e las basurasresiduosseparación en la fuenteeconomía circularcompostajeTrabajo de Gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BucaramangaAguilar, Mónica. (2019). Evaluación de impactos ambientales en el sector productivo para la empresa Coltejer S.A.Arroyave, S., Vahos. (2000). Evaluación del proceso de compostaje producido en un tanque vio reactor piloto por medio de bioaumentación. Universidad Nacional de Colombia. Medellín.Aygun, K., & Cerda, E. (2015). Economía Circular. Recuperado de https://www.mincotur.gob.es/Publicaciones/Publicacionesperiodicas/EconomiaIndustrial/Re vistaEconomiaIndustrial/401/CERDÁ y KHALILOVA.pdfBorrero Cesar Augusto. (2017). percepción de los efectos económicos, socioculturales y ecológicos del plan de gestión integral de residuos sólidos pgirs del municipio de san josé del guaviare sobre los resguardos indígenas panure y el refugio. Recuperado de https://repositorio.unillanos.edu.co/bitstream/handle/001/1166/runillanos m-ges 0039 percepción de los efectos económicos%2c socioculturales y ecológicos del plan de gestión integral de residuos sólidos pgirs del municipio de san josé del g.pdf?sequence=1&isallowed=yCaem. (n.d.). Calculadora Huella de Carbono. Retrieved December 12, 2021, from. Recuperado de http://caem.org.co/ConveniosCARCAEM/huellacarbono/#menuCapra, F. (2005). Complejidad y vida. Teoría, cultura y sociedad, 22 (5), (2005), pag. 33-44 Cárdenas Bocanedra, H. A. (2019). Riesgos Ambientales y Sociales en Hoteles, Restaurantes y Estaciones de Servicio.Castillo Ortiz, D. A. (2020). Estrategia para la gestión de aceites de cocina usados - ACU, en el casco urbano incluyendo los sectores doméstico, industrial y comercial del municipio de Cota, Cundinamarca.Chai, Y. (2012). Superar las barreras de la eficiencia energética a través del enfoque de sistemas: un marco conceptual. Energy Policy, 46 (2012), pags. 460-472Chai, K.-H., Yeo, C. (2012). Overcoming energy efficiency barriers through systems approach—a conceptual framework. Energy Policy 46, p.460–472.Checkland P. (1990). Pensamiento y Práctica de Sistemas. Noriega/Wiley: México. cap.1, 3 y 4Checkland P. (1999). La metodología de sistemas suaves en acción. Noriega Editores. México. cap. 1, 5Consejo Nacional De Política Económica Y Social República De Colombia Departamento Nacional De Planeación (2018). Estrategia Para La Implementación De Los Objetivos De Desarrollo Sostenible (Ods) En Colombia. Retomado de Recuperado de https://colaboracion.dnp.gov.co/CDT/Conpes/Econ%C3%B3micos/3918.pdfDistrital Hábitat, S. DE, Mayor de Bogotá Enrique Peñalosa Londoño, A. D., Carolina Castillo, M.,Elena Cárdenas, B., Andrés Rodríguez, S., Marcela Acosta, Á., Paola Ávila Forero Heimunth Alexander Duarte Cubillos Edwin Roncancio Pinzón, G., Agrícola Forestal Director Jairo Leonardo Cuervo Andrade, P., Sandoval Duarte Equipo Técnico Nathaly Martínez Ortiz Ligia Paola González Wilches Andrés Felipe Torres, Á., & Sanabria Pinzón, D. (2018). Alcaldía Mayor de BogotáEspinosa Marín Omar Leonardo. (2011). plan de gestión integral de residuos sólidos – pgirs para la universidad de bogotá jorge tadeo lozanoEspinoza, P., Campani, D., & Sarafian, D. (2018). Gestión Integral de Residuos Solidos Urbanos. Recuperado de https://aidisnet.org/wp-content/uploads/2019/08/gestion-integral-de residuos-solidos-urbanos-libro-aidis.pdfFranco Antolinez, L. J., Meza Joya, M. A., & Almeira, J. E. (2018). Situación de la disposición final de residuos sólidos en el Área Metropolitana de Bucaramanga: caso relleno sanitario El Carrasco (revisión). 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