Diagnóstico y análisis de competitividad de pequeños productores de panela en el municipio de Nimaima Cundinamarca

Este proyecto de investigación tiene como premisa principal realizar un diagnóstico de las condiciones de competitividad de pequeños productores de panela, en el municipio de Nimaima Cundinamarca. De igual manera, a partir de dicho diagnóstico realizar un análisis para establecer los factores de com...

Full description

Autores:: Cifuentes Cusguen, Miguel Ángel

Tipo de recurso:: Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:: 2021

Institución:: Universidad Santo Tomás

Repositorio:: Repositorio Institucional USTA

Idioma:: spa

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description	Este proyecto de investigación tiene como premisa principal realizar un diagnóstico de las condiciones de competitividad de pequeños productores de panela, en el municipio de Nimaima Cundinamarca. De igual manera, a partir de dicho diagnóstico realizar un análisis para establecer los factores de competitividad de las unidades productivas. El proyecto fue estructurado en 4 fases, pasando por la revisión de la literatura para soportar a través de aspectos teóricos, los elementos a partir de los cuales se puede establecer el nivel de competitividad de los trapiches. Además de la aplicación de entrevistas como aporte cualitativo para el desarrollo de un instrumento de medición más preciso. De igual manera se realiza la aplicación de un instrumento basado en la metodología de mapa de competitividad del BID y posterior análisis de resultados. Fueron medidos factores de competitividad como la planeación estratégica, la cadena de valor (producción, capacidad de producción, innovación, infraestructura, etc.), la calidad, la contabilidad, los recursos humanos, la gestión ambiental y los sistemas de información. Ahondando en esto, se estableció un nivel de competitividad medio bajo, con una calificación 2.02 en escala de medida de 1 a 5. Por lo que se establece que los productores presentan bajos niveles de competitividad, según la escala de medición de la herramienta de mapa de competitividad del BID. El nivel bajo de competitividad, se evidencia especialmente al momento de comparar los factores con aquellos trapiches que han modernizado su proceso de producción, se han formalizado y tienen una visión más empresarial. Finalmente se concluye que las principales limitantes se encuentran en la planeación estratégica, el aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto, el uso de nuevas tecnologías, así como el mercadeo, ya que no se evidencia interés o acciones puntuales para salir de la alta intermediación y comercializar directamente el producto final.
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El proyecto fue estructurado en 4 fases, pasando por la revisión de la literatura para soportar a través de aspectos teóricos, los elementos a partir de los cuales se puede establecer el nivel de competitividad de los trapiches. Además de la aplicación de entrevistas como aporte cualitativo para el desarrollo de un instrumento de medición más preciso. De igual manera se realiza la aplicación de un instrumento basado en la metodología de mapa de competitividad del BID y posterior análisis de resultados. Fueron medidos factores de competitividad como la planeación estratégica, la cadena de valor (producción, capacidad de producción, innovación, infraestructura, etc.), la calidad, la contabilidad, los recursos humanos, la gestión ambiental y los sistemas de información. Ahondando en esto, se estableció un nivel de competitividad medio bajo, con una calificación 2.02 en escala de medida de 1 a 5. Por lo que se establece que los productores presentan bajos niveles de competitividad, según la escala de medición de la herramienta de mapa de competitividad del BID. El nivel bajo de competitividad, se evidencia especialmente al momento de comparar los factores con aquellos trapiches que han modernizado su proceso de producción, se han formalizado y tienen una visión más empresarial. Finalmente se concluye que las principales limitantes se encuentran en la planeación estratégica, el aseguramiento de la calidad e inocuidad del producto, el uso de nuevas tecnologías, así como el mercadeo, ya que no se evidencia interés o acciones puntuales para salir de la alta intermediación y comercializar directamente el producto final.The main premise of this research project is to carry out a diagnosis of the competitiveness conditions of small non centrifugal sugar producers, in the municipality of Nimaima Cundinamarca. In the same way, based on this diagnosis, an analysis is carried out to establish the competitiveness factors of the productive units.The project was structured in 4 phases, going through the review of the literature to support, through the theoretical aspects, the elements from which the level of competitiveness of the sugar mills can be established. In addition to the application of interviews as a qualitative contribution for the development of a more precise measurement instrument. Similarly, an instrument based on the IDB competitiveness map methodology and subsequent analysis of the results is applied. Competitiveness factors such as strategic planning, the value chain (production, production capacity, innovation, infrastructure, etc.), quality, accounting, human resources, environmental management and information systems were measured. Delving into this, a medium-low level of competitiveness was established, with a score of 2.02 on a measurement scale of 1 to 5. Therefore, it is established that producers have low levels of competitiveness, according to the measurement scale of the map tool. competitiveness of the IDB. The low level of competitiveness is especially evident when comparing the factors with those sugar mills that have modernized their production process, have been formalized and have a more entrepreneurial vision. Finally, it is concluded that the main limitations are in strategic planning, assurance of the quality and safety of the product, the use of new technologies, as well as marketing since no interest or specific actions are evident to exit the high intermediation to directly market the final product.Ingeniero Industrialhttp://unidadinvestigacion.usta.edu.coPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Ingeniería IndustrialFacultad de Ingeniería IndustrialAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 ColombiaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Diagnóstico y análisis de competitividad de pequeños productores de panela en el municipio de Nimaima CundinamarcaCompetitivenessSmall producerSugar millNon centrifugal sugarPanela producers -- Nimaima (Cundinamarca, Colombia)Productores de panela -- Nimaima (Cundinamarca, Colombia)CompetitividadSector paneleroPequeño productorTrapichePanelaTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáBernal Torres, C. A. (2010). Metodología de la investigación administración, economía, humanidades y ciencias sociales.Berumen, S. A. (2006). Una aproximación a los indicadores de la competitividad local y factores de producción. Red de Revistas Científicas de América Latina, El Caribe, España y Portugal, 145-163.Bucley, P. J., Pass, C. L., & Prescott, K. (1988). ResearchGate. Obtenido de https://www.researchgate.net/publication/233254623_Measures_of_International_Competitiveness_A_Critical_SurveyCEPAL, C. E. (2016). CEPAL.ORG. Recuperado el 2 de 6 de 2019, de https://www.cepal.org/es/areas-de-trabajo/desarrollo-economicoConsejo Privado de Competitividad. (6 de 10 de 2016). Compite. Obtenido de file:///I:/Productividad-Agroindustrial-.pdfConsejo Privado de Competitividad. (2018). Compite. Obtenido de https://compite.com.co/wp-content/uploads/2019/03/LIBRO-CPC_IDC_2018_WEB.pdfDNP, (2018). 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Diagnóstico y análisis de competitividad de pequeños productores de panela en el municipio de Nimaima Cundinamarca

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