Tostones Gourmet

Actualmente, en la Ciudad de Bogotá se presenta una alta demanda de restaurantes y lugares informales en espacios públicos de comidas rápidas, oportunidad que se puede aprovechar para desarrollar proyectos que ofrezcan a sus clientes alimentos novedosos en sus sabores y presentaciones. De esta forma...

Full description

Autores:
Bernal Bermúdez, Karen Johana
Flórez Bello, Melanie Andrea
García Feo, Nataly Alejandra
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2018
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.usta.edu.co:11634/10443
Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11634/10443
http://dx.doi.org/10.15332/tg.pre.2020.00101
Palabra clave:
Company creation
Restaurant
Informal places
Market study
Public spaces
Fast foods
Creación de empresa
Restaurante
Lugares informales
Estudio de mercado
Espacios públicos
Comidas rápidas
Rights
openAccess
License
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
id SANTTOMAS2_8596afe2a31a10652d5db407a6698155
oai_identifier_str oai:repository.usta.edu.co:11634/10443
network_acronym_str SANTTOMAS2
network_name_str Repositorio Institucional USTA
repository_id_str
dc.title.spa.fl_str_mv Tostones Gourmet
title Tostones Gourmet
spellingShingle Tostones Gourmet
Company creation
Restaurant
Informal places
Market study
Public spaces
Fast foods
Creación de empresa
Restaurante
Lugares informales
Estudio de mercado
Espacios públicos
Comidas rápidas
title_short Tostones Gourmet
title_full Tostones Gourmet
title_fullStr Tostones Gourmet
title_full_unstemmed Tostones Gourmet
title_sort Tostones Gourmet
dc.creator.fl_str_mv Bernal Bermúdez, Karen Johana
Flórez Bello, Melanie Andrea
García Feo, Nataly Alejandra
dc.contributor.advisor.spa.fl_str_mv Cataño Cataño, Carlos Ariel
dc.contributor.author.spa.fl_str_mv Bernal Bermúdez, Karen Johana
Flórez Bello, Melanie Andrea
García Feo, Nataly Alejandra
dc.contributor.googlescholar.spa.fl_str_mv https://scholar.google.es/citations?user=EahiZmcAAAAJ&hl=es
dc.subject.keyword.spa.fl_str_mv Company creation
Restaurant
Informal places
Market study
Public spaces
Fast foods
topic Company creation
Restaurant
Informal places
Market study
Public spaces
Fast foods
Creación de empresa
Restaurante
Lugares informales
Estudio de mercado
Espacios públicos
Comidas rápidas
dc.subject.proposal.spa.fl_str_mv Creación de empresa
Restaurante
Lugares informales
Estudio de mercado
Espacios públicos
Comidas rápidas
description Actualmente, en la Ciudad de Bogotá se presenta una alta demanda de restaurantes y lugares informales en espacios públicos de comidas rápidas, oportunidad que se puede aprovechar para desarrollar proyectos que ofrezcan a sus clientes alimentos novedosos en sus sabores y presentaciones. De esta forma, Tostones Gourmet adopta una idea de negocio, ya existente en el mercado conocida con la marca “Conosur” que se encuentra ubicado en sectores exclusivos de la ciudad de Bogotá en estratos 5 y 6, en zonas reconocidas como la calle 93, calle 85 y Cedritos. En estos negocios, se transforma el tradicional patacón colombiano, a una innovadora base de patacón en forma de cono con el fin de deleitar el paladar de los comensales con diferentes rellenos como el salmón, camarones, carne desmechada, pollo entre otros, y su base elaborada con patacón (Cono sur, 2016) La evaluación de este plan de negocios se inicia con el estudio de mercado, en el cual se utilizará información primaria y secundaria; para el tema de las encuestas, se hará un muestreo organoléptico a 50 personas teniendo en cuenta que en el tema de alimentos es muy importante la degustación; como complemento de lo anterior se elabora el plan de mercadeo, con el fin de determinar los principales canales de comunicación para llegar hasta los clientes potenciales de la zona donde se ubique este proyecto La siguiente etapa consiste en determinar los activos a utilizar y por lo tanto, la inversión inicial en el proyecto (Anexo 4 y 5); igualmente, definir los costos de producción y otros gastos operacionales, incluyendo la mano de obra y el precio final de venta de nuestro producto. Una vez definidos los aspectos anteriores, se propone el esquema organizacional teniendo en cuenta manual de funciones y los respectivos niveles de autoridad, que se van a manejar en nuestra empresa. Por último, se realiza la evaluación financiera y su resultado es una TIR del 22% y un VPN de $6,7 millones, resultados que confirman la viabilidad de este plan de negocios, con base en los estados financieros previamente realizados (Anexo 1, 2, 3,4).
publishDate 2018
dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv 2018-02-15T15:56:51Z
dc.date.available.spa.fl_str_mv 2018-02-15T15:56:51Z
dc.date.issued.spa.fl_str_mv 2018
dc.type.local.spa.fl_str_mv Trabajo de grado
dc.type.version.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type.category.spa.fl_str_mv Formación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de pregrado
dc.type.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.drive.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
format http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
status_str acceptedVersion
dc.identifier.citation.spa.fl_str_mv Bernal Bermúdez, K. J., Flórez Bello, M. A. & García Feo, N. A. (2018) Tostones Gourmet. [Trabajo de pregrado, Universidad Santo tomás] Bogotá, Colombia
dc.identifier.uri.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/11634/10443
dc.identifier.doi.spa.fl_str_mv http://dx.doi.org/10.15332/tg.pre.2020.00101
dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás
dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv instname:Universidad Santo Tomás
dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv repourl:https://repository.usta.edu.co
identifier_str_mv Bernal Bermúdez, K. J., Flórez Bello, M. A. & García Feo, N. A. (2018) Tostones Gourmet. [Trabajo de pregrado, Universidad Santo tomás] Bogotá, Colombia
reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás
instname:Universidad Santo Tomás
repourl:https://repository.usta.edu.co
url http://hdl.handle.net/11634/10443
http://dx.doi.org/10.15332/tg.pre.2020.00101
dc.language.iso.spa.fl_str_mv spa
language spa
dc.relation.references.spa.fl_str_mv Ane-Marie, T. (1999). La creation des identies nationales. Paris: Seúl. (s.f.).
Acodres. (s.f.). Asociacion Colombiana de la Industria Gastronomica . Obtenido de http://acodres.com.co/
Andrade, D. (2018). Pontificia Universidad catolica del Ecuador. Obtenido de Economia y Finanzas Internacionales: http://puceae.puce.edu.ec/efi/index.php/economiainternacional/14-competitividad/20-economias-de-escala
Anne-Marie, T. (1999). La creation des identies nationales. Paris: Seúl.
Banco de la Republica. (2016). Sector comidas en la industria nacional . Obtenido de http://www.banrepcultural.org/
BANCO MUNDIAL . (25 de FEBRERO de 2016). Colombia: panorama general. Obtenido de Colombia: panorama general: http://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overview
Bancoldex. (2009). Sociedad por acciones simplificada SAS. Obtenido de http://www.bancoldex.com/documentos/2180_Guia_SAS-web.pdf
CERRANO, L. (28 de DICIEMBRE de 2002). SALARIOS REGIONALES Y DOTACIONES DE CAPITAL HUMANO. Obtenido de SALARIOS REGIONALES Y DOTACIONES DE CAPITAL HUMANO: http://www.redalyc.org/html/969/96917634002/
Cofrem . (2016). Cofrem Caja de Compensacion Familiar. labores del Auxiliar de cocina. Obtenido de http://190.25.202.186/website/fileadmin/documentos/MANUAL_FUNCION/Cargosflexibles/MF-313-29-27_Auxiliar_de_Cocina.pdf
CONO SUR . (10 de SEPTIEMBRE de 2014). CONO SUR . Recuperado el 05 de SEPTIEMBRE de 2017, de CONO SUR https://www.youtube.com/watch?v=FdMI3mJnv9k
Cono sur. (2016). Birthday`s Conosur 6. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=FdMI3mJnv9k
DANE. (05 de SEPTIEMBRE de 2017). Muestra Trimestral de Servicios -MTS-. Obtenido de Muestra Trimestral de Servicios -MTS-: http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticaspor-tema/servicios/muestra-trimestral-de-servicios-mts
DIAN. (2016). Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales. Actividades empresariales. Bogotá. Obtenido de http://www.dian.gov.co/
Diario El Espectador . (2017). La mitad de los habitantes de Bogotá son de clase media. Obtenido de http://www.elespectador.com/noticias/bogota/la-mitad-de-los-habitantes-debogota-son-de-clase-media-articulo-707875
Diario El Tiempo. (2017). Estas son las tendencias de consumo en el 2017. El Tiempo, págs. http://www.eltiempo.com/economia/finanzas-personales/tendencias-de-consumo-en2017-36324. Obtenido de http://www.eltiempo.com/economia/finanzaspersonales/tendencias-de-consumo-en-2017-36324
Diario Portafolio. (2014). Mercado de comidas rápidas, con potencial por explotar. Obtenido de http://www.portafolio.co/negocios/empresas/mercado-comidas-rapidas-potencialexplotar-58492
Espectador, E. (13 de 08 de 2017). La mitad de los habitantes de Bogotá son de clase media. El Espectador. Obtenido de http://www.elespectador.com/noticias/bogota/la-mitad-de-loshabitantes-de-bogota-son-de-clase-media-articulo-707875
Euromonitor. (2017). Euromonitor International. Obtenido de Euromonitor International: http://www.euromonitor.com/global-economic-forecasts-q4-2017/report
Food and Agriculture Organization of the United Nnations. (1998). El Pescado Fresco: Su Calidad y Cambios de su Calidad. (H. Huss, Ed.) Dinamarca: laboratorio tenologico Ministario de Pezca.
Fuentes, S. J., Rativa, E. A., & Ramírez, O. L. (07 de Junio de 2017). “El Sevillano Parrilla Street”. Obtenido de “El Sevillano Parrilla Street”: file:///C:/Users/Invitado/Desktop/plan%20usta%20repositorio.pdf
Garzón,D. (2015). El sector gastronómico creció 22% en el último año con 90.000 restaurantes. Obtenido de https://www.larepublica.co/ocio/el-sector-gastronomico-crecio-22-en-elultimo-ano-con-90000-restaurantes-2266206
Gonzalez, M. P. (5 de Febrero de 2017). Plan de Negocios para la creación de un restaurante de comida saludable. Obtenido de Plan de Negocios para la creación de un restaurante de comida saludable: http://repository.cesa.edu.co/handle/10726/1657
Hervas,O & Dalmau,P. (2007). Which IC components explain national IC stocks? Journal of Intellectual Capital, 12 (8), 444-469.
ICONTEC. (2005). Instituto Colombiano de Normas Técinicas y Certificación. Norma Técnica NTS-USNA, Sectorial Colombiana 007. Norma Sanitaria de Manipulación de Alimentos - Primera actualización . Bogotá: ICONTEC.
Iglesias,I. (2014). Así es el tamaño de la 'torta' de las comidas rápidas. Obtenido de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14889239
Lago,J. (2017). EZE Business Chol. Buenos Aires.
Mincomercio, Industria y Turismo. (2017). NTS - Establecimientos gastronómicos. Obtenido de http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/nts_-_establecimientos_gastronomico
Nielsen. (01 de 12 de 2014). nielsen. Obtenido de nielsen: http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2014/making-a-list-who-are-shoppersbuying-for-this-holiday-season.html
NIELSEN. (26 de OCTUBRE de 2016). 38% DE LOS COLOMBIANOS COME FUERA DE SU HOGAR UNA O MÁS VECES A LA SEMANA. Obtenido de 38% DE LOS COLOMBIANOS COME FUERA DE SU HOGAR UNA O MÁS VECES A LA SEMANA: http://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2016/38-por-ciento-de-loscolombianos-come-fuera-de-su-hogar-una-o-mas-veces-a-la-semana.html
PAZ. (15 de ENERO de 2017). Por los Derechos Humanos y la Construcción de Paz". Obtenido de Por los Derechos Humanos y la Construcción de Paz": https://www.pas.org.co/
PINILLA, C. C. (5 de AGOSTO de 2016). IDENTIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE HAN TENIDO. Obtenido de IDENTIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE HAN TENIDO: http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/15753/1/MeloPinillaCristian%20Camilo%202016.pdf
Porter, M. (2004). La ventaja competitiva de las naciones. Buenos Aires: Vega Ediciones.
Raddar. (2017). Consumer Knowledge Group. Obtenido de http://www.raddar.net/about.html
Revista Dinero . (2016). Comidas rápidas: Una industria con gran apetito. Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-negocio-de-la-comidarapida-en-colombia/240022
REVISTA DINERO. (15 de DICIEMBRE de 2016). Comidas rápidas: Una industria con gran apetito. Recuperado el 05 de SEPTIEMBRE de 2017, de Comidas rápidas: Una industria con gran apetito: http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-negociode-la-comida-rapida-en-colombia/240022
Revista Dinero. (15 de 12 de 2016). Revista Dinero. Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como-es-el-mercado-decomida-rapida-en-colombia/240021
Revista Reto . (05 de Junio de 2015). Ocho pasos para planear estrategicamente en microempresas. Obtenido de Ocho pasos para planear estrategicamente en microempresas: http://revistas.sena.edu.co/index.php/RETO/article/view/523/586
Riera, M. (11 de Enero de 2016). EAE Business School. Obtenido de https://www.eae.es/actualidad/noticias/el-consumo-de-comida-rapida-en-espana-creceraun-50-en-los-proximos-cinco-anos
Samaniego, C. (2016). Manual de funciones de un restaurante. Obtenido de http://es.calameo.com/read/002630458cd229c014875
Tiempo, E. (28 de 01 de 2008). ¿Que es una franquicia y cual es su objetivo? Recuperado el 03de 09 de 2017, de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-2807407
Unipymes. (2017). Aumenta el consumo per cápita de comida rápida en Colombia. Obtenido de https://www.unipymes.com/aumenta-el-consumo-per-capita-de-comida-rapida-encolombia/
Universidad EAFIT. (2016). Tipos de empresas. Obtenido de http://www.eafit.edu.co/escuelas/administracion/consultoriocontable/Documents/Nota%20de%20clase%2018%20SAS.pdf
Vargas, J. (Mayo de 2014). Gerencia de Mercadeo. Obtenido de Gerencia de Mercadeo: https://gerenciamercadeo.wordpress.com/2014/05/07/el-precio-es-el-unico-elemento-dela-mezcla-de-marketing-que-produce-ingresos-los-demas-generan-costos/
Verdezoto, E. (2016). funciones de un administrador de un restaurante. Obtenido de https://www.coreshotconsultores.com/single-post/2016/03/28/FUNCIONES-DE-UNADMINISTRADOR-DE-RESTAURANTE
Weiss,J. (2016). Las cinco fuerzas de Porter y su utilidad en bolsa. Obtenido de http://www.balancefacil.com/2013/12/las-cinco-fuerzas-de-porter-y-su.html
dc.rights.*.fl_str_mv Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
dc.rights.uri.*.fl_str_mv http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
dc.rights.local.spa.fl_str_mv Abierto (Texto Completo)
dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar.none.fl_str_mv http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
rights_invalid_str_mv Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/
Abierto (Texto Completo)
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv application/pdf
dc.coverage.campus.spa.fl_str_mv CRAI-USTA Bogotá
dc.publisher.spa.fl_str_mv Universidad Santo Tomás
dc.publisher.program.spa.fl_str_mv Pregrado Administración de Empresas
dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv Facultad de Administración de Empresas
institution Universidad Santo Tomás
bitstream.url.fl_str_mv https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/1/2018florezmelanie.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/5/2018florezmelanie1.pdf.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/8/autorizacion%20biblioteca.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/9/cartadeautorizaci%c3%b3n.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/10/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/11/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%283%29.pdf
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/3/license.txt
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/4/Fl%c3%b3rezmelanie2018.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/6/2018fl%c3%b3rezmelanie.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/7/2018fl%c3%b3rezmelanie1.pdf.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/12/2018florezmelanie.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/13/2018florezmelanie1.pdf.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/14/autorizacion%20biblioteca.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/15/cartadeautorizaci%c3%b3n.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/16/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdf.jpg
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/17/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%283%29.pdf.jpg
bitstream.checksum.fl_str_mv 1431aef8718a51668b2c22d56e3afa20
aa53753bae47b100c15d8dc648f2eb45
a30895f687bd3ed2c88dfd62f20c43a6
f28857e5e6c1aca7a20579da2f54ea4e
508825c7c7722b9f633983e4bbd075c4
3096959491f47cfcb168f3c9ac05d359
8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33
812c381604271c8458069222352fbdd4
ac4341c01c162f0f620676f1da13eda5
8c2192506f73f2989ce12e827a8630e8
57eaa0cb0008058377a47152f4b55073
ea5c75d83cc60daa5008b31c0f86bd28
ec5b9dd07f23183c18e2e6956b7b9398
3a29186f1e4848d4320c627147e47ebd
f15de026a5f941567a3058526eb8c10e
970fe8d149a9aa23d277e98cfd2ab6cb
bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
MD5
repository.name.fl_str_mv Repositorio Universidad Santo Tomás
repository.mail.fl_str_mv repositorio@usantotomas.edu.co
_version_ 1782026377292152832
spelling Cataño Cataño, Carlos ArielBernal Bermúdez, Karen JohanaFlórez Bello, Melanie AndreaGarcía Feo, Nataly Alejandrahttps://scholar.google.es/citations?user=EahiZmcAAAAJ&hl=es2018-02-15T15:56:51Z2018-02-15T15:56:51Z2018Bernal Bermúdez, K. J., Flórez Bello, M. A. & García Feo, N. A. (2018) Tostones Gourmet. [Trabajo de pregrado, Universidad Santo tomás] Bogotá, Colombiahttp://hdl.handle.net/11634/10443http://dx.doi.org/10.15332/tg.pre.2020.00101reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coActualmente, en la Ciudad de Bogotá se presenta una alta demanda de restaurantes y lugares informales en espacios públicos de comidas rápidas, oportunidad que se puede aprovechar para desarrollar proyectos que ofrezcan a sus clientes alimentos novedosos en sus sabores y presentaciones. De esta forma, Tostones Gourmet adopta una idea de negocio, ya existente en el mercado conocida con la marca “Conosur” que se encuentra ubicado en sectores exclusivos de la ciudad de Bogotá en estratos 5 y 6, en zonas reconocidas como la calle 93, calle 85 y Cedritos. En estos negocios, se transforma el tradicional patacón colombiano, a una innovadora base de patacón en forma de cono con el fin de deleitar el paladar de los comensales con diferentes rellenos como el salmón, camarones, carne desmechada, pollo entre otros, y su base elaborada con patacón (Cono sur, 2016) La evaluación de este plan de negocios se inicia con el estudio de mercado, en el cual se utilizará información primaria y secundaria; para el tema de las encuestas, se hará un muestreo organoléptico a 50 personas teniendo en cuenta que en el tema de alimentos es muy importante la degustación; como complemento de lo anterior se elabora el plan de mercadeo, con el fin de determinar los principales canales de comunicación para llegar hasta los clientes potenciales de la zona donde se ubique este proyecto La siguiente etapa consiste en determinar los activos a utilizar y por lo tanto, la inversión inicial en el proyecto (Anexo 4 y 5); igualmente, definir los costos de producción y otros gastos operacionales, incluyendo la mano de obra y el precio final de venta de nuestro producto. Una vez definidos los aspectos anteriores, se propone el esquema organizacional teniendo en cuenta manual de funciones y los respectivos niveles de autoridad, que se van a manejar en nuestra empresa. Por último, se realiza la evaluación financiera y su resultado es una TIR del 22% y un VPN de $6,7 millones, resultados que confirman la viabilidad de este plan de negocios, con base en los estados financieros previamente realizados (Anexo 1, 2, 3,4).Currently, in the City of Bogotá there is a high demand for restaurants and informal places in public fast food spaces, an opportunity that can be used to develop projects that offer their clients novel foods in their flavors and presentations. In this way, Tostones Gourmet adopts a business idea, already existing in the market known as the “Conosur” brand, which is located in exclusive sectors of the city of Bogotá in strata 5 and 6, in recognized areas such as Calle 93, calle 85 y Cedritos. In these businesses, the traditional Colombian patacón is transformed into an innovative cone-shaped patacón base in order to delight the palates of diners with different fillings such as salmon, shrimp, shredded meat, chicken, among others, and its base made with patacón (Southern Cone, 2016) The evaluation of this business plan begins with the market study, in which primary and secondary information will be used; For the topic of the surveys, an organoleptic sampling will be made of 50 people, bearing in mind that in the matter of food, tasting is very important; As a complement to the above, the marketing plan is drawn up, in order to determine the main communication channels to reach potential customers in the area where this project is located. The next stage is to determine the assets to be used and, therefore, the initial investment in the project (Annexes 4 and 5); Likewise, define production costs and other operational expenses, including labor and the final sale price of our product. Once the aforementioned aspects have been defined, the organizational scheme is proposed taking into account a manual of functions and the respective levels of authority that will be managed in our company. Finally, the financial evaluation is carried out and its result is an IRR of 22% and a NPV of $ 6.7 million, results that confirm the viability of this business plan, based on the financial statements previously made (Annex 1, 2 , 3,4).Administrador de empresashttp://unidadinvestigacion.usta.edu.coPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Administración de EmpresasFacultad de Administración de EmpresasAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Tostones GourmetCompany creationRestaurantInformal placesMarket studyPublic spacesFast foodsCreación de empresaRestauranteLugares informalesEstudio de mercadoEspacios públicosComidas rápidasTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáAne-Marie, T. (1999). La creation des identies nationales. Paris: Seúl. (s.f.).Acodres. (s.f.). Asociacion Colombiana de la Industria Gastronomica . Obtenido de http://acodres.com.co/Andrade, D. (2018). Pontificia Universidad catolica del Ecuador. Obtenido de Economia y Finanzas Internacionales: http://puceae.puce.edu.ec/efi/index.php/economiainternacional/14-competitividad/20-economias-de-escalaAnne-Marie, T. (1999). La creation des identies nationales. Paris: Seúl.Banco de la Republica. (2016). Sector comidas en la industria nacional . Obtenido de http://www.banrepcultural.org/BANCO MUNDIAL . (25 de FEBRERO de 2016). Colombia: panorama general. Obtenido de Colombia: panorama general: http://www.bancomundial.org/es/country/colombia/overviewBancoldex. (2009). Sociedad por acciones simplificada SAS. Obtenido de http://www.bancoldex.com/documentos/2180_Guia_SAS-web.pdfCERRANO, L. (28 de DICIEMBRE de 2002). SALARIOS REGIONALES Y DOTACIONES DE CAPITAL HUMANO. Obtenido de SALARIOS REGIONALES Y DOTACIONES DE CAPITAL HUMANO: http://www.redalyc.org/html/969/96917634002/Cofrem . (2016). Cofrem Caja de Compensacion Familiar. labores del Auxiliar de cocina. Obtenido de http://190.25.202.186/website/fileadmin/documentos/MANUAL_FUNCION/Cargosflexibles/MF-313-29-27_Auxiliar_de_Cocina.pdfCONO SUR . (10 de SEPTIEMBRE de 2014). CONO SUR . Recuperado el 05 de SEPTIEMBRE de 2017, de CONO SUR https://www.youtube.com/watch?v=FdMI3mJnv9kCono sur. (2016). Birthday`s Conosur 6. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=FdMI3mJnv9kDANE. (05 de SEPTIEMBRE de 2017). Muestra Trimestral de Servicios -MTS-. Obtenido de Muestra Trimestral de Servicios -MTS-: http://www.dane.gov.co/index.php/estadisticaspor-tema/servicios/muestra-trimestral-de-servicios-mtsDIAN. (2016). Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales. Actividades empresariales. Bogotá. Obtenido de http://www.dian.gov.co/Diario El Espectador . (2017). La mitad de los habitantes de Bogotá son de clase media. Obtenido de http://www.elespectador.com/noticias/bogota/la-mitad-de-los-habitantes-debogota-son-de-clase-media-articulo-707875Diario El Tiempo. (2017). Estas son las tendencias de consumo en el 2017. El Tiempo, págs. http://www.eltiempo.com/economia/finanzas-personales/tendencias-de-consumo-en2017-36324. Obtenido de http://www.eltiempo.com/economia/finanzaspersonales/tendencias-de-consumo-en-2017-36324Diario Portafolio. (2014). Mercado de comidas rápidas, con potencial por explotar. Obtenido de http://www.portafolio.co/negocios/empresas/mercado-comidas-rapidas-potencialexplotar-58492Espectador, E. (13 de 08 de 2017). La mitad de los habitantes de Bogotá son de clase media. El Espectador. Obtenido de http://www.elespectador.com/noticias/bogota/la-mitad-de-loshabitantes-de-bogota-son-de-clase-media-articulo-707875Euromonitor. (2017). Euromonitor International. Obtenido de Euromonitor International: http://www.euromonitor.com/global-economic-forecasts-q4-2017/reportFood and Agriculture Organization of the United Nnations. (1998). El Pescado Fresco: Su Calidad y Cambios de su Calidad. (H. Huss, Ed.) Dinamarca: laboratorio tenologico Ministario de Pezca.Fuentes, S. J., Rativa, E. A., & Ramírez, O. L. (07 de Junio de 2017). “El Sevillano Parrilla Street”. Obtenido de “El Sevillano Parrilla Street”: file:///C:/Users/Invitado/Desktop/plan%20usta%20repositorio.pdfGarzón,D. (2015). El sector gastronómico creció 22% en el último año con 90.000 restaurantes. Obtenido de https://www.larepublica.co/ocio/el-sector-gastronomico-crecio-22-en-elultimo-ano-con-90000-restaurantes-2266206Gonzalez, M. P. (5 de Febrero de 2017). Plan de Negocios para la creación de un restaurante de comida saludable. Obtenido de Plan de Negocios para la creación de un restaurante de comida saludable: http://repository.cesa.edu.co/handle/10726/1657Hervas,O & Dalmau,P. (2007). Which IC components explain national IC stocks? Journal of Intellectual Capital, 12 (8), 444-469.ICONTEC. (2005). Instituto Colombiano de Normas Técinicas y Certificación. Norma Técnica NTS-USNA, Sectorial Colombiana 007. Norma Sanitaria de Manipulación de Alimentos - Primera actualización . Bogotá: ICONTEC.Iglesias,I. (2014). Así es el tamaño de la 'torta' de las comidas rápidas. Obtenido de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-14889239Lago,J. (2017). EZE Business Chol. Buenos Aires.Mincomercio, Industria y Turismo. (2017). NTS - Establecimientos gastronómicos. Obtenido de http://www.mincit.gov.co/publicaciones/1395/nts_-_establecimientos_gastronomicoNielsen. (01 de 12 de 2014). nielsen. Obtenido de nielsen: http://www.nielsen.com/us/en/insights/news/2014/making-a-list-who-are-shoppersbuying-for-this-holiday-season.htmlNIELSEN. (26 de OCTUBRE de 2016). 38% DE LOS COLOMBIANOS COME FUERA DE SU HOGAR UNA O MÁS VECES A LA SEMANA. Obtenido de 38% DE LOS COLOMBIANOS COME FUERA DE SU HOGAR UNA O MÁS VECES A LA SEMANA: http://www.nielsen.com/co/es/insights/news/2016/38-por-ciento-de-loscolombianos-come-fuera-de-su-hogar-una-o-mas-veces-a-la-semana.htmlPAZ. (15 de ENERO de 2017). Por los Derechos Humanos y la Construcción de Paz". Obtenido de Por los Derechos Humanos y la Construcción de Paz": https://www.pas.org.co/PINILLA, C. C. (5 de AGOSTO de 2016). IDENTIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE HAN TENIDO. Obtenido de IDENTIFICACIÓN DE LAS ESTRATEGIAS DE MERCADO QUE HAN TENIDO: http://repository.unimilitar.edu.co/bitstream/10654/15753/1/MeloPinillaCristian%20Camilo%202016.pdfPorter, M. (2004). La ventaja competitiva de las naciones. Buenos Aires: Vega Ediciones.Raddar. (2017). Consumer Knowledge Group. Obtenido de http://www.raddar.net/about.htmlRevista Dinero . (2016). Comidas rápidas: Una industria con gran apetito. Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-negocio-de-la-comidarapida-en-colombia/240022REVISTA DINERO. (15 de DICIEMBRE de 2016). Comidas rápidas: Una industria con gran apetito. Recuperado el 05 de SEPTIEMBRE de 2017, de Comidas rápidas: Una industria con gran apetito: http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/el-negociode-la-comida-rapida-en-colombia/240022Revista Dinero. (15 de 12 de 2016). Revista Dinero. Obtenido de http://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/como-es-el-mercado-decomida-rapida-en-colombia/240021Revista Reto . (05 de Junio de 2015). Ocho pasos para planear estrategicamente en microempresas. Obtenido de Ocho pasos para planear estrategicamente en microempresas: http://revistas.sena.edu.co/index.php/RETO/article/view/523/586Riera, M. (11 de Enero de 2016). EAE Business School. Obtenido de https://www.eae.es/actualidad/noticias/el-consumo-de-comida-rapida-en-espana-creceraun-50-en-los-proximos-cinco-anosSamaniego, C. (2016). Manual de funciones de un restaurante. Obtenido de http://es.calameo.com/read/002630458cd229c014875Tiempo, E. (28 de 01 de 2008). ¿Que es una franquicia y cual es su objetivo? Recuperado el 03de 09 de 2017, de http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-2807407Unipymes. (2017). Aumenta el consumo per cápita de comida rápida en Colombia. Obtenido de https://www.unipymes.com/aumenta-el-consumo-per-capita-de-comida-rapida-encolombia/Universidad EAFIT. (2016). Tipos de empresas. Obtenido de http://www.eafit.edu.co/escuelas/administracion/consultoriocontable/Documents/Nota%20de%20clase%2018%20SAS.pdfVargas, J. (Mayo de 2014). Gerencia de Mercadeo. Obtenido de Gerencia de Mercadeo: https://gerenciamercadeo.wordpress.com/2014/05/07/el-precio-es-el-unico-elemento-dela-mezcla-de-marketing-que-produce-ingresos-los-demas-generan-costos/Verdezoto, E. (2016). funciones de un administrador de un restaurante. Obtenido de https://www.coreshotconsultores.com/single-post/2016/03/28/FUNCIONES-DE-UNADMINISTRADOR-DE-RESTAURANTEWeiss,J. (2016). Las cinco fuerzas de Porter y su utilidad en bolsa. Obtenido de http://www.balancefacil.com/2013/12/las-cinco-fuerzas-de-porter-y-su.htmlORIGINAL2018florezmelanie.pdf2018florezmelanie.pdfapplication/pdf956509https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/1/2018florezmelanie.pdf1431aef8718a51668b2c22d56e3afa20MD51open access2018florezmelanie1.pdf.pdf2018florezmelanie1.pdf.pdfapplication/pdf188476https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/5/2018florezmelanie1.pdf.pdfaa53753bae47b100c15d8dc648f2eb45MD55open accessautorizacion biblioteca.pdfautorizacion biblioteca.pdfapplication/pdf72528https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/8/autorizacion%20biblioteca.pdfa30895f687bd3ed2c88dfd62f20c43a6MD58metadata only accesscartadeautorización.pdfcartadeautorización.pdfapplication/pdf662964https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/9/cartadeautorizaci%c3%b3n.pdff28857e5e6c1aca7a20579da2f54ea4eMD59metadata only accesscartadeautorización (2).pdfcartadeautorización (2).pdfapplication/pdf614379https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/10/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdf508825c7c7722b9f633983e4bbd075c4MD510metadata only accesscartadeautorización (3).pdfcartadeautorización (3).pdfapplication/pdf625960https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/11/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%283%29.pdf3096959491f47cfcb168f3c9ac05d359MD511metadata only accessLICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; charset=utf-81748https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/3/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD53open accessTHUMBNAILFlórezmelanie2018.pdf.jpgFlórezmelanie2018.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5527https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/4/Fl%c3%b3rezmelanie2018.pdf.jpg812c381604271c8458069222352fbdd4MD54open access2018flórezmelanie.pdf.jpg2018flórezmelanie.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg2485https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/6/2018fl%c3%b3rezmelanie.pdf.jpgac4341c01c162f0f620676f1da13eda5MD56open access2018flórezmelanie1.pdf.pdf.jpg2018flórezmelanie1.pdf.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4532https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/7/2018fl%c3%b3rezmelanie1.pdf.pdf.jpg8c2192506f73f2989ce12e827a8630e8MD57open access2018florezmelanie.pdf.jpg2018florezmelanie.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg4316https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/12/2018florezmelanie.pdf.jpg57eaa0cb0008058377a47152f4b55073MD512open access2018florezmelanie1.pdf.pdf.jpg2018florezmelanie1.pdf.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8502https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/13/2018florezmelanie1.pdf.pdf.jpgea5c75d83cc60daa5008b31c0f86bd28MD513open accessautorizacion biblioteca.pdf.jpgautorizacion biblioteca.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg7876https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/14/autorizacion%20biblioteca.pdf.jpgec5b9dd07f23183c18e2e6956b7b9398MD514open accesscartadeautorización.pdf.jpgcartadeautorización.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8729https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/15/cartadeautorizaci%c3%b3n.pdf.jpg3a29186f1e4848d4320c627147e47ebdMD515open accesscartadeautorización (2).pdf.jpgcartadeautorización (2).pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8790https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/16/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%282%29.pdf.jpgf15de026a5f941567a3058526eb8c10eMD516open accesscartadeautorización (3).pdf.jpgcartadeautorización (3).pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg8662https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/10443/17/cartadeautorizaci%c3%b3n%20%283%29.pdf.jpg970fe8d149a9aa23d277e98cfd2ab6cbMD517open access11634/10443oai:repository.usta.edu.co:11634/104432022-12-26 03:14:05.508open accessRepositorio Universidad Santo Tomásrepositorio@usantotomas.edu.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

Publicaciones similares