Procesos de cocción y manejo pos consumo de los aceites residuales generados en restaurantes del área metropolitana de Bucaramanga.

La realización de esta investigación permitió caracterizar los procesos de cocción y pos consumo del aceite residual generado por los restaurantes de Bucaramanga, inicialmente se elaboró una base de datos con los restaurantes participantes en la investigación, luego se realizó la caracterización de los procesos de cocción y pos consumo de aceite residual, teniendo en cuanta las variables que afectaban directamente los dos procesos y se aplicó la técnica de análisis de clúster, finalmente se realizó un diagnóstico de riesgos percibido por los usuarios. Se evidenció que aproximadamente el 60% de los establecimiento encuestados cumplen con las características necesarias para que el aceite residual sea óptimo para la producción de biodiesel y surgió la necesidad de concienciar al resto de la población a cambiar ciertas costumbres y hacer nuevas implementaciones.

• Autores: Valbuena Mejía, Silvia Johanna
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/16088
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/16088
• Palabra clave: Residual oil; Risks; Biodiesel; Multivariate analysis; Cluster; Administración de riesgos; Recuperación de aceites usados; Servicios de alimentación; Combustibles alternos para motores diesel; Aceite residual; Biodiesel; Análisis multivariable; Clúster; Riesgos
• Rights: openAccess
• License: Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia