Variedad y apariencia de los alimentos modifican la conducta alimentaria

Animales y humanos consumen más alimento si son expuestos a dietas tipo buffet, en relación con el consumo registrado en dietas monótonas o con un solo tipo de alimento. El objetivo de este trabajo fue evaluar la conducta de consumo de un grupo de sujetos expuestos a tres variedades de un mismo alimento (forma, color o sabor), después de haber sido expuestos sólo a una variedad. Los resultados mostraron que los sujetos consumen más alimento cuando éste es presentado en tres diferentes variedades de color y sabor, que cuando sólo se presenta un tipo de alimento. Estos resultados confirman que la variedad y apariencia de los alimentos representan señales que estimulan el incremento de las respuestas de ingesta. 

• Autores: Martínez, Alma Gabriela; López-Espinoza, Antonio; Franco-Paredes, Karina; Díaz, Felipe; Aguilera, Virginia
• Fecha de publicación: 2009
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/40292
• Acceso en línea: https://revistas.usantotomas.edu.co/index.php/diversitas/article/view/263; http://hdl.handle.net/11634/40292
• Palabra clave: variedad; forma; color; sabor; consumo de alimento
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2