Propuesta de mejora en el proceso de armado de mercados en el área de Selección y Clasificación de Abarrotes. Caso de estudio Banco de Alimentos de Bogotá

En el presente proyecto se ha realizado un análisis del proceso de armado de mercados del área de Selección y Clasificación de Abarrotes en el Banco de Alimentos de Bogotá; donde se hizo un diagnóstico inicial del mismo, para identificar y definir las problemáticas que se presentan en la ejecución de este y establecer propuestas para su mejoramiento. A lo largo del análisis del proceso se pudo evidenciar una serie de inconsistencias, que posibilitaron la formulación del problema de investigación, mediante el uso de la herramienta SIPOC; identificando los puntos críticos de control (PCC); con la finalidad de conocer cuales actividades requerían de una estricta supervisión para su mejoramiento, se pudo también evidenciar las causas raíz de los problemas visualizados en el armado de los mercados. De acuerdo con lo anterior, proponer una herramienta tecnológica, para tener un mayor control y seguimiento del proceso, y con las oportunidades de mejora lograr su ejecución de una manera más eficiente, para esto, se propuso un procedimiento estándar para realizar el proceso registrándolo en el documento empleado por el Banco de Alimentos. Como última etapa de la investigación, se propusieron indicadores de gestión logística, para el control del desempeño y comportamiento del proceso en: las diferencias de inventario con los productos utilizados para armar los mercados, la inexactitud de los mismos al terminar el proceso; logrando así una mayor eficiencia, efectividad, eficacia y productividad de este, para que el usuario final (Fundaciones inscritas al Banco de Alimentos) se sientan satisfechos y logren cumplir con sus objetivos sociales.

• Autores: Acosta Clavijo, Paula Ximena
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2020
• Institución: Universidad Santo Tomás
• Repositorio: Repositorio Institucional USTA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.usta.edu.co:11634/21051
• Acceso en línea: http://hdl.handle.net/11634/21051
• Palabra clave: Process; Procedure; Standardization of processes; Warehouse; Warehouse management; Management systems; Warehouse management system; Inventory; Inventory control; Management indicators; Quality of control; ISO 9001 Standard; Quality assurance; Quality control - Standards; Control de calidad; Norma ISO 9001; Aseguramiendo de la calidad; Control de calidad-Normas; Proceso; Procedimiento; Estandarización de procesos; Almacén; Gestión de almacén; Sistemas de gestión; Sistema de gestión de almacenes; Inventario; Control de inventarios; Indicadores de gestión
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