Inocuidad alimentaria como aspecto clave en el sistema de gestión de calidad en Elmer Company
Fontalvo Tomas (2006) concluye que El Sistema de Gestión de Calidad “es un conjunto de herramientas que se encuentran interrelacionadas para alinearse a los requerimientos de calidad que las empresas tienen establecidos para dar cumplimiento a sus objetivos y políticas”. La calidad tal como se conoc...
- Autores:
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Serrano Bazurdo, Nury Yineth
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2017
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
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Fontalvo Tomas (2006) concluye que El Sistema de Gestión de Calidad “es un conjunto de herramientas que se encuentran interrelacionadas para alinearse a los requerimientos de calidad que las empresas tienen establecidos para dar cumplimiento a sus objetivos y políticas”. La calidad tal como se conoce actualmente ha recorrido un gran camino para ser concebida como generadora de transformación en la sociedad y los negocios, este tema ha estado presente a lo largo de la historia y muchos autores han hablado acerca de ella. La inocuidad alimentaria hace parte del sistema de gestión de calidad ya que mediante este proceso se puede controlar que el producto que se está ofreciendo se encuentra libre de cualquier elemento que le pueda causar daño al consumidor. El objetivo de este trabajo es observar el proceso que se realiza en una empresa que produce alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos. Este trabajo se dividió en dos partes, primero se realizó una revisión literaria para conocer acerca de la inocuidad alimentaria, que autores hablan de ella y su importancia, posteriormente se hizo una visita a la empresa productora de chocolates ELMER COMPANY, para observar el proceso de producción y las herramientas que usan para garantizar la inocuidad alimentaria. Quiero llegar a una conclusión donde pueda adoptar ciertas prácticas que mejoren el proceso de la producción de alimentos en mi lugar de trabajo. |
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La calidad tal como se conoce actualmente ha recorrido un gran camino para ser concebida como generadora de transformación en la sociedad y los negocios, este tema ha estado presente a lo largo de la historia y muchos autores han hablado acerca de ella. La inocuidad alimentaria hace parte del sistema de gestión de calidad ya que mediante este proceso se puede controlar que el producto que se está ofreciendo se encuentra libre de cualquier elemento que le pueda causar daño al consumidor. El objetivo de este trabajo es observar el proceso que se realiza en una empresa que produce alimentos para garantizar la inocuidad de los mismos. Este trabajo se dividió en dos partes, primero se realizó una revisión literaria para conocer acerca de la inocuidad alimentaria, que autores hablan de ella y su importancia, posteriormente se hizo una visita a la empresa productora de chocolates ELMER COMPANY, para observar el proceso de producción y las herramientas que usan para garantizar la inocuidad alimentaria. Quiero llegar a una conclusión donde pueda adoptar ciertas prácticas que mejoren el proceso de la producción de alimentos en mi lugar de trabajo.Fontalvo Tomas (2006) concludes that the Quality Management System "is a set of tools that are interrelated to align with the quality requirements that companies have established to comply with their objectives and policies." Quality as it is known today has come a long way to be conceived as a generator of transformation in society and business, this issue has been present throughout history and many authors have spoken about it. Food safety is part of the quality management system since through this process it is possible to control that the product being offered is free of any element that could cause harm to the consumer. The objective of this work is to observe the process carried out in a company that produces food to guarantee its safety. This work was divided into two parts, first a literary review was carried out to learn about food safety, which authors talk about it and its importance, later a visit was made to the company that produces chocolates ELMER COMPANY, to observe the process of production and the tools they use to ensure food safety. I want to come to a conclusion where I can adopt certain practices that improve the food production process in my workplace.Administrador de empresashttp://unidadinvestigacion.usta.edu.coPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Administración de EmpresasFacultad de Administración de EmpresasAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Inocuidad alimentaria como aspecto clave en el sistema de gestión de calidad en Elmer CompanyQualitySafetyBusinessSeguridad alimenticia -- Administración -- CasosAseguramiento de la calidad -- Administración -- CasosMejoramiento de procesos -- Administración -- CasosCalidadInocuidadEmpresasTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáFontalvo, H. T. J. (2006). La gestión avanzada de la calidad: metodologías eficaces para el diseño, implementación y mejoramiento de un sistema de gestión de la calidad. Bogotá, CO: Corporación para la gestión del conocimiento ASD 2000. Retrieved from http://www.ebrary.com.Sampieri, Collado & Baptista (2006). Metodología de la investigación https://competenciashg.files.wordpress.com/2012/10/sampieri-et-al-metodologiade-la-investigacion-4ta-edicion-sampieri-2006_ocr.pdf.Cenobio, M. G. J. C., Jaramillo, V. D., & Serrano, C. I. (2006). Gestión de la calidad en procesos de servicios y productivos. México, D.F., MX: Instituto Politécnico Nacional. Retrieved from http://www.ebrary.com.ISO (2013). UNE-EN ISO 22000 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos: cuestionario de análisis y situación para pymes. Madrid, ES: AENOR - Asociación Española de Normalización y Certificación. Retrieved fromhttp://www.ebrary.comNuevas perspectivas sobre inocuidad alimentaria. (2009). 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