Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá
El objetivo de esta investigación fue identificar las caracteristicas que orientan el consumo de comida rápida y comida rápida saludable en jóvenes universitarios en la ciudad de Bogotá. Para ello se realizó un estudio de tipo exploratorio-descriptivo, de naturaleza mixta de investigación. Se aplicó...
- Autores:
-
Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra
Shaw Aguila, Stephanie
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/507
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/11634/507
- Palabra clave:
- Nutrition and dietetics
Fast food
Food
Gastronomy
Nutrición y dietética
Comida rápida
Alimentos
Gastronomía
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia
| id |
SANTTOMAS2_2b0b8761fe39639c951cfec5eb25013b |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:repository.usta.edu.co:11634/507 |
| network_acronym_str |
SANTTOMAS2 |
| network_name_str |
Repositorio Institucional USTA |
| repository_id_str |
|
| dc.title.eng.fl_str_mv |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| title |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| spellingShingle |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá Nutrition and dietetics Fast food Food Gastronomy Nutrición y dietética Comida rápida Alimentos Gastronomía |
| title_short |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| title_full |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| title_fullStr |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| title_full_unstemmed |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| title_sort |
Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá |
| dc.creator.fl_str_mv |
Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra Shaw Aguila, Stephanie |
| dc.contributor.advisor.none.fl_str_mv |
Garzón Medina, Carolina |
| dc.contributor.author.none.fl_str_mv |
Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra Shaw Aguila, Stephanie |
| dc.contributor.orcid.none.fl_str_mv |
https://orcid.org/0000-0003-1269-3230 |
| dc.contributor.googlescholar.none.fl_str_mv |
https://scholar.google.es/citations?user=BSvuAhwAAAAJ&hl=es |
| dc.contributor.cvlac.none.fl_str_mv |
http://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001492327 |
| dc.subject.keyword.none.fl_str_mv |
Nutrition and dietetics Fast food Food Gastronomy |
| topic |
Nutrition and dietetics Fast food Food Gastronomy Nutrición y dietética Comida rápida Alimentos Gastronomía |
| dc.subject.proposal.eng.fl_str_mv |
Nutrición y dietética Comida rápida Alimentos Gastronomía |
| description |
El objetivo de esta investigación fue identificar las caracteristicas que orientan el consumo de comida rápida y comida rápida saludable en jóvenes universitarios en la ciudad de Bogotá. Para ello se realizó un estudio de tipo exploratorio-descriptivo, de naturaleza mixta de investigación. Se aplicó un cuestionario compuesto por preguntas abiertas y cerradas, las cuales indagaron por aspectos sociodemográficos, el significado de la alimentación, los procesos de socialización y la comensalidad alimentaria, los estilos de vida y las tendencias que se están presentando en el consumo de comidas rápidas. Dentro de los resultados analizados se pudo identificar que en los estudiantes de la jornada diurna en diferentes universidades de la ciudad de Bogotà, existe poca frecuencia de consumo de comidas rápidas, y el concepto de saludable está ligado a la alimentación balanceada y nutritiva. |
| publishDate |
2015 |
| dc.date.accessioned.none.fl_str_mv |
2015-12-03T17:18:13Z 2017-02-13T18:29:38Z |
| dc.date.available.none.fl_str_mv |
2015-12-03T17:18:13Z 2017-02-13T18:29:38Z |
| dc.date.issued.none.fl_str_mv |
2015 |
| dc.date.accessioned.spa.fl_str_mv |
2017-06-24T16:35:42Z |
| dc.date.available.spa.fl_str_mv |
2017-06-24T16:35:42Z |
| dc.type.local.spa.fl_str_mv |
Trabajo de grado |
| dc.type.version.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/acceptedVersion |
| dc.type.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| dc.type.drive.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| format |
http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f |
| status_str |
acceptedVersion |
| dc.identifier.citation.none.fl_str_mv |
Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra; Shaw Aguila, Stephani. (2015). Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá. Universidad Santo Tomas. Bogotá |
| dc.identifier.uri.none.fl_str_mv |
https://hdl.handle.net/11634/507 |
| dc.identifier.reponame.spa.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás |
| dc.identifier.instname.spa.fl_str_mv |
instname:Universidad Santo Tomás |
| dc.identifier.repourl.spa.fl_str_mv |
repourl:https://repository.usta.edu.co |
| identifier_str_mv |
Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra; Shaw Aguila, Stephani. (2015). Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá. Universidad Santo Tomas. Bogotá reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomás instname:Universidad Santo Tomás repourl:https://repository.usta.edu.co |
| url |
https://hdl.handle.net/11634/507 |
| dc.language.iso.spa.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.relation.references.none.fl_str_mv |
Acosta, M. V. y Gómez, G. (2003).Insatisfacción corporal y seguimiento de dieta. Una comparación transcultural entre adolescentes de España y México. Revista Internacional de Psicología Clínica y de la http://www.aepc.es/ijchp/articulos_pdf/ijchp-57.pdf. Salud. Recuperado de: Aranceta (2001) citado por Baque, E y Ashqui, A. (2012). Factores que influyen en la nutrición de los adolescentes del colegio fiscal mixto técnico muey. Recuperado de; http://repositorio.upse.edu.ec:8080/bitstream/123456789/1012/1/TESIS%20ROCIO%20 Y%20ERIKA.pdf Aguirre (2007) Qué Puede Decirnos una Antropóloga sobre Alimentación. Hablando sobre Gustos, Cuerpos, Mercados y Genes. Buenos Aires, Argentina. Recuperado de; http://www.fac.org.ar/qcvc/llave/c027e/aguirrep.php Agulló, E. (1997). Jóvenes, trabajo e identidad. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=Tg2sK6zLu6IC&printsec=frontcover&dq=Jovenes ,+trabajo+e+identidad&hl=es&sa=X&ei=yE9WT5nMEYrygge994XCCg&ved=0CDUQ 6AEwAA#v=onepage&q=Jovenes%2C%20trabajo%20e%20identidad&f=false. 15-02-12 Álvarez (2009). Estilos de Vida y Alimentación. Gazeta de Antropología 2009, 25 (1), articulo 27. Recuperado de: http://www.ugr.es/~pwlac/G25_27Luis_Alvarez-Amaia_Alvarez.html Álvarez (2007) Definición y desarrollo del concepto de ocupación. Comité de ciencia de la ocupación de la escuela de terapia ocupacional de la universidad de chile. Recuperado de: www.revistas.uchile.cl/index.php/RTO/article/download/81/62 Anónimo (2011). La comida rápida, cada vez más rápida gracias a las aplicaciones móviles. Revista Marketing directo. Recuperado de: http://www.marketingdirecto.com/especiales/mobile-marketing-blog/la-comida-rapidacada-vez-mas-rapida-gracias-a-las-aplicaciones-moviles/. 25.04.15 Anónimo (2012) El mercado de comidas rápidas: Un negocio sabroso. Revista Portafolio. Colombia. Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/el-mercadocomidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3. 25.04.15 Anónimo (2012) El mercado de comidas rápidas: Un negocio sabroso. Revista Portafolio. Colombia. Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/el-mercadocomidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3. 25.04.15 Anónimo (2015). Recetas saludables invaden los restaurantes. Periódico El Tiempo. Colombia. Recuperado de: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-5588448. 25-04-15. Anonimo (2015). Lluvia de hamburguesas. Revista Dinero. Colombia. Recuperado de : http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidascolombia/207247 Anonimo (2015) Organización Mundial de la Salud. Obesidad y sobrepeso. Recuperado de: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/ Anónimo (S.f). La buena nutrición, una oportunidad de vida y de negocio. Revista Cultura E Medellín. Colombia. Recuperado de: http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/QuieroSerEmprendedor/Noticias/Pagi nas/buenanutricion_090605.aspx. 25.04.15 Azcoytia (2008). La verdadera historia de la comida basura o fast food. Recuperado de: http://www.historiacocina.com/historia/articulos/comidabasura.htm Borges, Luis ( 2005), Alimentación, Diccionario enciclopédico. Editorial Gribaldo, S.A, Barcelona 79 págs. Bourdieu (1988), La distinción. Criterios y bases sociales del gusto. Editorial Taurus. Madrid. Recuperado de http://sociologiac.net/biblio/Bourdieu-IntroduccionDistincion.pdf Contreras, J., Gracia, M. (2005): Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Editorial Ariel, S.A., Barcelona. 505 págs. Archivo en PDF Díaz & González (2012). La problematización de la alimentación: un recorrido sociológico por la publicidad alimentaria (1960-2010). Universidad de Oviedo. España. Archivo en PDF. El periódico de Aragón (2003). El 59% de las muertes están provocadas por una mala dieta. Zaragoza, España. Recuperado de http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/sociedad/59-muertes-estan-provocadasmala-dieta_44330.html- 21-04-15 Escobar Franklin & Eslava Javier (2011). Estado nutricional y consumo de alimentos de estudiantes universitarios admitidos a la carrera de medicina. bogotá 2010-2011. Revista de la Facultad de Medicina. Recuperado de http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/article/view/35472/47363 Estramiana, J. (Ed). (2003). Fundamentos sociales del comportamiento humano. Barcelona Editorial UOC. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=7q6vWgrOYQC&printsec=frontcover&dq=fundamentos+sociales+del+comportamiento+humano&hl=es&sa=X&ei=cl9OT4yAFYmIgwfe_YmqAg&ved=0CC8Q6AEwAA#v=onepage&q=f undamentos%20sociales%20del%20comportamiento%20humano&f=false. 22-09-11. Espeitx & Cáceres (2011).Ensayos sobre alimentación y cultura. F Xavier Medina en: Sabores Culturales Montesinos. Ensayos, España. Recuperado de: http://www.antropologiadelossabores.com/index.php?option=com_content&view=article &id=45:la-alimentacion-como-fenomeno-sociocultural&catid=9:antropologia-de-laalimentacion&Itemid=152&lang=es. 20-04-15 García, Muñoz, Conejo Rueda & Sánchez (2012). Influencia de los hábitos de alimentación y actividad física de los padres y madres en sus hijos/as adolescentes. Ayuntamiento de Sevilla. Observatorio de Salud. http://biblioteca.ucm.es/data/cont/media/www/pagRecuperado de: 25745/INFORME_ESTUDIO%20INFLUENCIA%20H%C3%81BITOS%20PADRESHIJOS.pdf. 20-04-15 Garzón, C y Barreto ,I (2013) Prácticas alimentarias y significados de alimentos light de familias en un sector urbano de Bogotá. Universidad Konrad Lorenz Fundación universitaria, Colombia. Recuperado de: http://www.redalyc.org/pdf/1342/134229197008.pdf Guerrero (2009). Estilo de Vida y Salud. Facultad de humanidades. Universidad de los Andes. Venezuela. Recuperado http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/32226/1/articulo1.pdf Hurtado (2013). El negocio de comida rápida sana que llega al país. Revista Kien y Ke.com. Colombia. Recuperado de: http://www.kienyke.com/historias/el-negocio-de-comidarapida-sana-que-llega-al-pais/. 25.04.15 Lucas (2014). Sector de entrega a domicilio: la siguiente mordida. Revista Enterpreneur.com. Colombia. Recuperado de: http://www.altonivel.com.mx/41030-sector-de-entrega-adomicilio-la-siguiente-mordida.html. 25.04.15 Martín, V.J. (2005): Alimentación e inmigración. Un análisis de la situación en el mercado español. Distribución y Consumo, Marzo-Abril, pp: 11-41. Martín, V.J. (2005): Alimentación e inmigración. Un análisis de la situación en el mercado español. Distribución y Consumo, Marzo-Abril, pp: 11-41. Maggie (2012). Datos sobre la publicidad de comidas rápidas. Nourish Interactive. Recuperado de: http://es.nourishinteractive.com/healthy-living/free-nutrition-articles/187-estadisticasy-graficos-de-la-publicidad-de-comida-rapida-dirigida-a-los-ninos. 25-04-15 Marketing Directo (2013). Mc Donald´s quiere hacernos comer frutas y verduras con sus menús. Colombia. http://www.marketingdirecto.com/actualidad/anunciantes/mcdonalds-quierehacernos-comer-frutas-y-verduras-con-sus-menus/ 25-04-15 Mateos (s.f) Los orígenes de la alimentación humana: una perspectiva evolutiva. Centro de investigación sobre la evolución humana (CENIEH). España. Recuperado de: http://www.colvetvalladolid.es/imagenes/formaciones/6a_AnaMateos_Documentacion_Jor nadas.pdf Moliní (s.f) Repercusiones de la comida rápida en la sociedad. Sevilla, España. Recuperado de: http://www.tcasevilla.com/archivos/repercusiones_de_la_comida_rapida_en_la_sociedad. pdf Osorio & Amaya (2015). Panorama de prácticas de alimentación de adolescentes escolarizados. Universidad Nacional de Colombia. Recuperado http://168.176.5.16/index.php/avenferm/article/view/12967/13562 Osorno & Amaya (2011). La alimentación de los adolescentes: el lugar y la compañía determinan las prácticas alimentarias. Universidad Santiago de Cali, Colombia. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S1657-59972011000200007&script=sci_arttext Semana (2012)… Pinto, Valoyes, Melo (2013). Documento Nacional hábitos y prácticas alimentarias. Hallazgos nacionales a partir del análisis departamental PAE- UNAL. Departamento de nutrición humana, Universidad Nacional, http://www.mineducacion.gov.co/1621/articlesColombia. 336866_archivo_pdf_UNAL_habitos_alimentarios.pdf Poti, Duffey, Popkin. (2014) the association of fast food consumption with poor dietary outcomes and obesity among children: is it the fast food or the remainder of the diet? American Journal of Clinical Nutrition. Recuperado de: http://bitemywords.com/tag/the-associationof-fast-food-consumption-with-poor-dietary-outcomes-and-obesity-among-children-is-itthe-fast-food-or-the-remainder-of-the-diet/. 21.904.15 Rizo, Gonzales y Cortés (2013). Calidad de la dieta y estilo de vida en estudiantes de ciencias de la salud. Universidad Miguel Ángel Hernández. Alicante. España. Recuperado de: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n1/20original14.pdf Rizo, Gonzales y Cortés (2013). Calidad de la dieta y estilo de vida en estudiantes de ciencias de la salud. Universidad Miguel Ángel Hernández. Alicante. España. Recuperado de: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n1/20original14.pdf Sandoval, Rodríguez & lázaro (2014). Plan de Marketing, Pure Health. Esic Business & Marketing School. Gesco. Colombia. Recuperado http://repository.cesa.edu.co/bitstream/10726/1220/1/TMM00242.pdf. 25.04.15 Schnettler, Peña, Mora, y Miranda (2013). Estilos de vida en relación a la alimentación y hábitos alimentarios dentro y fuera del hogar en la Región Metropolitana de Santiago de Chile. Chile. Archivo PDF Standford, C. 2001. Hunting primates: a comparison of the predatory behavior of chimpanzees and human foragers. In The early human diet: the role of meat. Edited by C. Standfors and H. Bunn, 122-140. Oxford: Oxford University Press. Universidad de Antioquia (2010). La crianza humanizada. Boletín N° 119 del grupo de Puericultura. Archivo en PDF. Valzi (2013). La conciencia saludable de las marcas, Caso I Mc Donald’s. Blog The Blue Tangerine. Recuperado de: https://thebluetangerine.wordpress.com/2013/03/31/laconciencia-saludable-de-las-marcas-caso-i-mc-donalds/. 25-04-15 Vásquez (2008). Carvalho Gastronómico, saber o no saber. Zeta, Barcelona. Recuperado de: http://www.casadellibro.com/libro-saber-o-no-saber-manual-imprescindible-de-lacultura-gastronomic-a-carvalho-gastronomico-1/9788498721065/1217207. 21-04-15 Villalobos (2012). Nueva tendencia de Fast Food. Revista Soyentrepreneur.com. Recuperado de: http://www.soyentrepreneur.com/22807-nueva-tendencia-de-fast-food.html. 25.04.15 Vygotsky, L. (2006). Psicología del arte. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=cEGx6_W_rS4C&printsec=frontcover&dq=psicologia+del+arte&hl=es&sa=X&ei=4l5OT6zxEdLqgQf4vZGgAg&ved=0CDUQ6AEwAA# v=onepage&q=psicologia%20del%20arte&f=false. 18-12-11. |
| dc.rights.*.fl_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia |
| dc.rights.uri.*.fl_str_mv |
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ |
| dc.rights.local.spa.fl_str_mv |
Abierto (Texto Completo) |
| dc.rights.accessrights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.rights.coar.none.fl_str_mv |
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| rights_invalid_str_mv |
Atribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombia http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/ Abierto (Texto Completo) http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.mimetype.spa.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.coverage.campus.spa.fl_str_mv |
CRAI-USTA Bogotá |
| dc.publisher.spa.fl_str_mv |
Universidad Santo Tomás |
| dc.publisher.program.spa.fl_str_mv |
Pregrado Mercadeo |
| dc.publisher.faculty.spa.fl_str_mv |
Facultad de Mercadeo |
| institution |
Universidad Santo Tomás |
| bitstream.url.fl_str_mv |
https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/1/2015NathalyChac%c3%b3n.pdf https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/5/entrega%20documentos%20%288%29.pdf https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/6/carta%20Facultad%20%289%29.pdf https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/7/paz%20y%20salvo.pdf https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/2/license.txt https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/3/Caracteristicas%20socioculturales%20que%20orientan%20el%20consumo%20de%20comidas%20rapidas.pdf.txt https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/4/Caracteristicas%20socioculturales%20que%20orientan%20el%20consumo%20de%20comidas%20rapidas.pdf.jpg https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/8/2015NathalyChac%c3%b3n.pdf.jpg https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/9/entrega%20documentos%20%288%29.pdf.jpg https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/10/carta%20Facultad%20%289%29.pdf.jpg https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/11/paz%20y%20salvo.pdf.jpg |
| bitstream.checksum.fl_str_mv |
f265533993fbcca50dd25b393172fbce 579bbadfbdf199095543c78e2ee16b8c 303f07d0f7dcb5abec00b1476ff66ea7 66c468a07dc2ae1a9df27e1b5c798ddb 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 a0a96808278c564b5c559d004582279e 7931e10ca2689c7a9898d0f12216fd60 1d53ed91e02ffc4608191ce7501b6707 f2180755fcff710c02f9483f837936e1 871c8662255dc6f826b13ef1e5645b49 0b7f2038fa658408d135147510509d7f |
| bitstream.checksumAlgorithm.fl_str_mv |
MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 MD5 |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Universidad Santo Tomás |
| repository.mail.fl_str_mv |
repositorio@usantotomas.edu.co |
| _version_ |
1782026380514426880 |
| spelling |
Garzón Medina, CarolinaChacón Tunjo, Nathaly AlejandraShaw Aguila, Stephaniehttps://orcid.org/0000-0003-1269-3230https://scholar.google.es/citations?user=BSvuAhwAAAAJ&hl=eshttp://scienti.colciencias.gov.co:8081/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=00014923272015-12-03T17:18:13Z2017-02-13T18:29:38Z2017-06-24T16:35:42Z2015-12-03T17:18:13Z2017-02-13T18:29:38Z2017-06-24T16:35:42Z2015Chacón Tunjo, Nathaly Alejandra; Shaw Aguila, Stephani. (2015). Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá. Universidad Santo Tomas. Bogotáhttps://hdl.handle.net/11634/507reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEl objetivo de esta investigación fue identificar las caracteristicas que orientan el consumo de comida rápida y comida rápida saludable en jóvenes universitarios en la ciudad de Bogotá. Para ello se realizó un estudio de tipo exploratorio-descriptivo, de naturaleza mixta de investigación. Se aplicó un cuestionario compuesto por preguntas abiertas y cerradas, las cuales indagaron por aspectos sociodemográficos, el significado de la alimentación, los procesos de socialización y la comensalidad alimentaria, los estilos de vida y las tendencias que se están presentando en el consumo de comidas rápidas. Dentro de los resultados analizados se pudo identificar que en los estudiantes de la jornada diurna en diferentes universidades de la ciudad de Bogotà, existe poca frecuencia de consumo de comidas rápidas, y el concepto de saludable está ligado a la alimentación balanceada y nutritiva.The objective of this research was to identify the characteristics that guide the consumption of fast food and healthy fast food in young university students in the city of Bogotá. For this purpose, an exploratory-descriptive study of mixed research nature was carried out. A questionnaire composed of open and closed questions was applied, which inquired about sociodemographic aspects, the meaning of food, socialization processes and food commensality, lifestyles and trends that are occurring in the consumption of fast food. Among the results analyzed, it was possible to identify that among daytime students in different universities in the city of Bogota, there is a low frequency of fast food consumption, and the concept of healthy is linked to a balanced and nutritious diet.Pregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado MercadeoFacultad de MercadeoAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Características socioculturales que orientan el consumo de comidas rápidas y comidas rápidas saludables en jóvenes universitarios de la ciudad de BogotáNutrition and dieteticsFast foodFoodGastronomyNutrición y dietéticaComida rápidaAlimentosGastronomíaTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáAcosta, M. V. y Gómez, G. (2003).Insatisfacción corporal y seguimiento de dieta. Una comparación transcultural entre adolescentes de España y México. Revista Internacional de Psicología Clínica y de la http://www.aepc.es/ijchp/articulos_pdf/ijchp-57.pdf. Salud. Recuperado de:Aranceta (2001) citado por Baque, E y Ashqui, A. (2012). Factores que influyen en la nutrición de los adolescentes del colegio fiscal mixto técnico muey. Recuperado de; http://repositorio.upse.edu.ec:8080/bitstream/123456789/1012/1/TESIS%20ROCIO%20 Y%20ERIKA.pdfAguirre (2007) Qué Puede Decirnos una Antropóloga sobre Alimentación. Hablando sobre Gustos, Cuerpos, Mercados y Genes. Buenos Aires, Argentina. Recuperado de; http://www.fac.org.ar/qcvc/llave/c027e/aguirrep.phpAgulló, E. (1997). Jóvenes, trabajo e identidad. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=Tg2sK6zLu6IC&printsec=frontcover&dq=Jovenes ,+trabajo+e+identidad&hl=es&sa=X&ei=yE9WT5nMEYrygge994XCCg&ved=0CDUQ 6AEwAA#v=onepage&q=Jovenes%2C%20trabajo%20e%20identidad&f=false. 15-02-12Álvarez (2009). Estilos de Vida y Alimentación. Gazeta de Antropología 2009, 25 (1), articulo 27. Recuperado de: http://www.ugr.es/~pwlac/G25_27Luis_Alvarez-Amaia_Alvarez.htmlÁlvarez (2007) Definición y desarrollo del concepto de ocupación. Comité de ciencia de la ocupación de la escuela de terapia ocupacional de la universidad de chile. Recuperado de: www.revistas.uchile.cl/index.php/RTO/article/download/81/62Anónimo (2011). La comida rápida, cada vez más rápida gracias a las aplicaciones móviles. Revista Marketing directo. Recuperado de: http://www.marketingdirecto.com/especiales/mobile-marketing-blog/la-comida-rapidacada-vez-mas-rapida-gracias-a-las-aplicaciones-moviles/. 25.04.15Anónimo (2012) El mercado de comidas rápidas: Un negocio sabroso. Revista Portafolio. Colombia. Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/el-mercadocomidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3. 25.04.15Anónimo (2012) El mercado de comidas rápidas: Un negocio sabroso. Revista Portafolio. Colombia. Recuperado de: http://www.semana.com/economia/articulo/el-mercadocomidas-rapidas-negocio-sabroso/265173-3. 25.04.15Anónimo (2015). Recetas saludables invaden los restaurantes. Periódico El Tiempo. Colombia. Recuperado de: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-5588448. 25-04-15.Anonimo (2015). Lluvia de hamburguesas. Revista Dinero. Colombia. Recuperado de : http://www.dinero.com/edicion-impresa/caratula/articulo/negocio-comidascolombia/207247Anonimo (2015) Organización Mundial de la Salud. Obesidad y sobrepeso. Recuperado de: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/Anónimo (S.f). La buena nutrición, una oportunidad de vida y de negocio. Revista Cultura E Medellín. Colombia. Recuperado de: http://www.culturaemedellin.gov.co/sites/CulturaE/QuieroSerEmprendedor/Noticias/Pagi nas/buenanutricion_090605.aspx. 25.04.15Azcoytia (2008). La verdadera historia de la comida basura o fast food. Recuperado de: http://www.historiacocina.com/historia/articulos/comidabasura.htmBorges, Luis ( 2005), Alimentación, Diccionario enciclopédico. Editorial Gribaldo, S.A, Barcelona 79 págs.Bourdieu (1988), La distinción. Criterios y bases sociales del gusto. Editorial Taurus. Madrid. Recuperado de http://sociologiac.net/biblio/Bourdieu-IntroduccionDistincion.pdfContreras, J., Gracia, M. (2005): Alimentación y cultura. Perspectivas antropológicas. Editorial Ariel, S.A., Barcelona. 505 págs. Archivo en PDFDíaz & González (2012). La problematización de la alimentación: un recorrido sociológico por la publicidad alimentaria (1960-2010). Universidad de Oviedo. España. Archivo en PDF.El periódico de Aragón (2003). El 59% de las muertes están provocadas por una mala dieta. Zaragoza, España. Recuperado de http://www.elperiodicodearagon.com/noticias/sociedad/59-muertes-estan-provocadasmala-dieta_44330.html- 21-04-15Escobar Franklin & Eslava Javier (2011). Estado nutricional y consumo de alimentos de estudiantes universitarios admitidos a la carrera de medicina. bogotá 2010-2011. Revista de la Facultad de Medicina. Recuperado de http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/revfacmed/article/view/35472/47363Estramiana, J. (Ed). (2003). Fundamentos sociales del comportamiento humano. Barcelona Editorial UOC. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=7q6vWgrOYQC&printsec=frontcover&dq=fundamentos+sociales+del+comportamiento+humano&hl=es&sa=X&ei=cl9OT4yAFYmIgwfe_YmqAg&ved=0CC8Q6AEwAA#v=onepage&q=f undamentos%20sociales%20del%20comportamiento%20humano&f=false. 22-09-11.Espeitx & Cáceres (2011).Ensayos sobre alimentación y cultura. F Xavier Medina en: Sabores Culturales Montesinos. Ensayos, España. Recuperado de: http://www.antropologiadelossabores.com/index.php?option=com_content&view=article &id=45:la-alimentacion-como-fenomeno-sociocultural&catid=9:antropologia-de-laalimentacion&Itemid=152&lang=es. 20-04-15García, Muñoz, Conejo Rueda & Sánchez (2012). Influencia de los hábitos de alimentación y actividad física de los padres y madres en sus hijos/as adolescentes. Ayuntamiento de Sevilla. Observatorio de Salud. http://biblioteca.ucm.es/data/cont/media/www/pagRecuperado de: 25745/INFORME_ESTUDIO%20INFLUENCIA%20H%C3%81BITOS%20PADRESHIJOS.pdf. 20-04-15Garzón, C y Barreto ,I (2013) Prácticas alimentarias y significados de alimentos light de familias en un sector urbano de Bogotá. Universidad Konrad Lorenz Fundación universitaria, Colombia. Recuperado de: http://www.redalyc.org/pdf/1342/134229197008.pdfGuerrero (2009). Estilo de Vida y Salud. Facultad de humanidades. Universidad de los Andes. Venezuela. Recuperado http://www.saber.ula.ve/bitstream/123456789/32226/1/articulo1.pdfHurtado (2013). El negocio de comida rápida sana que llega al país. Revista Kien y Ke.com. Colombia. Recuperado de: http://www.kienyke.com/historias/el-negocio-de-comidarapida-sana-que-llega-al-pais/. 25.04.15Lucas (2014). Sector de entrega a domicilio: la siguiente mordida. Revista Enterpreneur.com. Colombia. Recuperado de: http://www.altonivel.com.mx/41030-sector-de-entrega-adomicilio-la-siguiente-mordida.html. 25.04.15Martín, V.J. (2005): Alimentación e inmigración. Un análisis de la situación en el mercado español. Distribución y Consumo, Marzo-Abril, pp: 11-41.Martín, V.J. (2005): Alimentación e inmigración. Un análisis de la situación en el mercado español. Distribución y Consumo, Marzo-Abril, pp: 11-41.Maggie (2012). Datos sobre la publicidad de comidas rápidas. Nourish Interactive. Recuperado de: http://es.nourishinteractive.com/healthy-living/free-nutrition-articles/187-estadisticasy-graficos-de-la-publicidad-de-comida-rapida-dirigida-a-los-ninos. 25-04-15Marketing Directo (2013). Mc Donald´s quiere hacernos comer frutas y verduras con sus menús. Colombia. http://www.marketingdirecto.com/actualidad/anunciantes/mcdonalds-quierehacernos-comer-frutas-y-verduras-con-sus-menus/ 25-04-15Mateos (s.f) Los orígenes de la alimentación humana: una perspectiva evolutiva. Centro de investigación sobre la evolución humana (CENIEH). España. Recuperado de: http://www.colvetvalladolid.es/imagenes/formaciones/6a_AnaMateos_Documentacion_Jor nadas.pdfMoliní (s.f) Repercusiones de la comida rápida en la sociedad. Sevilla, España. Recuperado de: http://www.tcasevilla.com/archivos/repercusiones_de_la_comida_rapida_en_la_sociedad. pdfOsorio & Amaya (2015). Panorama de prácticas de alimentación de adolescentes escolarizados. Universidad Nacional de Colombia. Recuperado http://168.176.5.16/index.php/avenferm/article/view/12967/13562Osorno & Amaya (2011). La alimentación de los adolescentes: el lugar y la compañía determinan las prácticas alimentarias. Universidad Santiago de Cali, Colombia. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/scielo.php?pid=S1657-59972011000200007&script=sci_arttext Semana (2012)…Pinto, Valoyes, Melo (2013). Documento Nacional hábitos y prácticas alimentarias. Hallazgos nacionales a partir del análisis departamental PAE- UNAL. Departamento de nutrición humana, Universidad Nacional, http://www.mineducacion.gov.co/1621/articlesColombia. 336866_archivo_pdf_UNAL_habitos_alimentarios.pdfPoti, Duffey, Popkin. (2014) the association of fast food consumption with poor dietary outcomes and obesity among children: is it the fast food or the remainder of the diet? American Journal of Clinical Nutrition. Recuperado de: http://bitemywords.com/tag/the-associationof-fast-food-consumption-with-poor-dietary-outcomes-and-obesity-among-children-is-itthe-fast-food-or-the-remainder-of-the-diet/. 21.904.15Rizo, Gonzales y Cortés (2013). Calidad de la dieta y estilo de vida en estudiantes de ciencias de la salud. Universidad Miguel Ángel Hernández. Alicante. España. Recuperado de: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n1/20original14.pdfRizo, Gonzales y Cortés (2013). Calidad de la dieta y estilo de vida en estudiantes de ciencias de la salud. Universidad Miguel Ángel Hernández. Alicante. España. Recuperado de: http://scielo.isciii.es/pdf/nh/v29n1/20original14.pdfSandoval, Rodríguez & lázaro (2014). Plan de Marketing, Pure Health. Esic Business & Marketing School. Gesco. Colombia. Recuperado http://repository.cesa.edu.co/bitstream/10726/1220/1/TMM00242.pdf. 25.04.15Schnettler, Peña, Mora, y Miranda (2013). Estilos de vida en relación a la alimentación y hábitos alimentarios dentro y fuera del hogar en la Región Metropolitana de Santiago de Chile. Chile. Archivo PDFStandford, C. 2001. Hunting primates: a comparison of the predatory behavior of chimpanzees and human foragers. In The early human diet: the role of meat. Edited by C. Standfors and H. Bunn, 122-140. Oxford: Oxford University Press.Universidad de Antioquia (2010). La crianza humanizada. Boletín N° 119 del grupo de Puericultura. Archivo en PDF.Valzi (2013). La conciencia saludable de las marcas, Caso I Mc Donald’s. Blog The Blue Tangerine. Recuperado de: https://thebluetangerine.wordpress.com/2013/03/31/laconciencia-saludable-de-las-marcas-caso-i-mc-donalds/. 25-04-15Vásquez (2008). Carvalho Gastronómico, saber o no saber. Zeta, Barcelona. Recuperado de: http://www.casadellibro.com/libro-saber-o-no-saber-manual-imprescindible-de-lacultura-gastronomic-a-carvalho-gastronomico-1/9788498721065/1217207. 21-04-15Villalobos (2012). Nueva tendencia de Fast Food. Revista Soyentrepreneur.com. Recuperado de: http://www.soyentrepreneur.com/22807-nueva-tendencia-de-fast-food.html. 25.04.15Vygotsky, L. (2006). Psicología del arte. Recuperado de http://books.google.com.co/books?id=cEGx6_W_rS4C&printsec=frontcover&dq=psicologia+del+arte&hl=es&sa=X&ei=4l5OT6zxEdLqgQf4vZGgAg&ved=0CDUQ6AEwAA# v=onepage&q=psicologia%20del%20arte&f=false. 18-12-11.ORIGINAL2015NathalyChacón.pdfapplication/pdf4354434https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/1/2015NathalyChac%c3%b3n.pdff265533993fbcca50dd25b393172fbceMD51open accessentrega documentos (8).pdfentrega documentos (8).pdfapplication/pdf317690https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/5/entrega%20documentos%20%288%29.pdf579bbadfbdf199095543c78e2ee16b8cMD55metadata only accesscarta Facultad (9).pdfcarta Facultad (9).pdfapplication/pdf485353https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/6/carta%20Facultad%20%289%29.pdf303f07d0f7dcb5abec00b1476ff66ea7MD56metadata only accesspaz y salvo.pdfpaz y salvo.pdfapplication/pdf205849https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/7/paz%20y%20salvo.pdf66c468a07dc2ae1a9df27e1b5c798ddbMD57metadata only accessLICENSElicense.txttext/plain1748https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/2/license.txt8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33MD52open accessTEXTCaracteristicas socioculturales que orientan el consumo de comidas rapidas.pdf.txtExtracted texttext/plain377095https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/3/Caracteristicas%20socioculturales%20que%20orientan%20el%20consumo%20de%20comidas%20rapidas.pdf.txta0a96808278c564b5c559d004582279eMD53open accessTHUMBNAILCaracteristicas socioculturales que orientan el consumo de comidas rapidas.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg4417https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/4/Caracteristicas%20socioculturales%20que%20orientan%20el%20consumo%20de%20comidas%20rapidas.pdf.jpg7931e10ca2689c7a9898d0f12216fd60MD54open access2015NathalyChacón.pdf.jpg2015NathalyChacón.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg5757https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/8/2015NathalyChac%c3%b3n.pdf.jpg1d53ed91e02ffc4608191ce7501b6707MD58open accessentrega documentos (8).pdf.jpgentrega documentos (8).pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9562https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/9/entrega%20documentos%20%288%29.pdf.jpgf2180755fcff710c02f9483f837936e1MD59open accesscarta Facultad (9).pdf.jpgcarta Facultad (9).pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9227https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/10/carta%20Facultad%20%289%29.pdf.jpg871c8662255dc6f826b13ef1e5645b49MD510open accesspaz y salvo.pdf.jpgpaz y salvo.pdf.jpgIM Thumbnailimage/jpeg9656https://repository.usta.edu.co/bitstream/11634/507/11/paz%20y%20salvo.pdf.jpg0b7f2038fa658408d135147510509d7fMD511open access11634/507oai:repository.usta.edu.co:11634/5072022-12-27 03:15:31.873open accessRepositorio Universidad Santo Tomásrepositorio@usantotomas.edu.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 |