Comercialización de Setas Comestibles Pleurotus Ostreatus

El presente proyecto desarrolla el plan de negocio para la implementación de una empresa productora de hongos comestibles gourmet de la variedad Pleurotus Ostreatus (Orellana) por medio de producción en sala de cultivo en Bogotá. El mencionado sistema genera un valor de producción diferenciador, lim...

Full description

Autores:
Turca Molina, Cesar Andrés
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.usta.edu.co:11634/57640
Acceso en línea:
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Palabra clave:
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Orellana
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Gourmet
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description El presente proyecto desarrolla el plan de negocio para la implementación de una empresa productora de hongos comestibles gourmet de la variedad Pleurotus Ostreatus (Orellana) por medio de producción en sala de cultivo en Bogotá. El mencionado sistema genera un valor de producción diferenciador, limpio y ecológico de hongos en todas sus variedades como pleurotus ostreatus, pleurotus djamor, pleurotus citrinopileatus, etc. Adicional se garantiza al consumidor y al productor el no uso de agro insumos de síntesis química en el producto final obtenido, lo cual permite satisfacer las necesidades de alimentos inocuos y de alta calidad que exigen los mercados de altos estándares como el mercado de hongos seta comestibles gourmet, el cual ofrece una mayor economía de producto, Vs la ingesta convencional o tradicional de proteína, y se debe en parte por el porcentaje de proteína por porción (100gr), el cual es superior que la carne y el hongo más reconocido que es el champiñón (Agaricus bisporus) hasta en un 12%, otro factor importante que es válido mencionar es que se usa material agrícola desechado como lo es el salvado y el aserrín, aprovechando aproximadamente hasta un 70%-90% estos “desechos” para producir más alimento, lo cual permite aumentar el margen de ganancias cada año de producción y funcionamiento, generando el acceso a una mejor calidad de vida para el productor y la de su familia al igual que la del consumidor final.
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El mencionado sistema genera un valor de producción diferenciador, limpio y ecológico de hongos en todas sus variedades como pleurotus ostreatus, pleurotus djamor, pleurotus citrinopileatus, etc. Adicional se garantiza al consumidor y al productor el no uso de agro insumos de síntesis química en el producto final obtenido, lo cual permite satisfacer las necesidades de alimentos inocuos y de alta calidad que exigen los mercados de altos estándares como el mercado de hongos seta comestibles gourmet, el cual ofrece una mayor economía de producto, Vs la ingesta convencional o tradicional de proteína, y se debe en parte por el porcentaje de proteína por porción (100gr), el cual es superior que la carne y el hongo más reconocido que es el champiñón (Agaricus bisporus) hasta en un 12%, otro factor importante que es válido mencionar es que se usa material agrícola desechado como lo es el salvado y el aserrín, aprovechando aproximadamente hasta un 70%-90% estos “desechos” para producir más alimento, lo cual permite aumentar el margen de ganancias cada año de producción y funcionamiento, generando el acceso a una mejor calidad de vida para el productor y la de su familia al igual que la del consumidor final.The present project develops a business plan for the implementation of a company producing gourmet edible mushrooms of the Pleurotus Ostreatus (Orellana) variety through cultivation in a growing chamber in Bogotá. The system mentioned generates a differentiating, clean, and ecological production value of mushrooms in all its varieties, such as Pleurotus Ostreatus, Pleurotus Djamor, Pleurotus Citrinopileatus, etc. Additionally, it guarantees to both the consumer and the producer the non-use of synthetic agro-inputs in the final product, which allows meeting the needs for safe and high-quality food demanded by high-standard markets, such as the gourmet edible mushroom market. This market offers greater product economy compared to conventional or traditional protein intake, partly due to the protein percentage per serving (100 grams), which is higher than that of meat and the most recognized mushroom, the champignon (Agaricus Bisporus), by up to 12%. Another important factor worth mentioning is the use of agricultural waste materials, such as bran and sawdust, utilizing approximately 70%-90% of these "wastes" to produce more food, which allows for an increase in profit margins each production year, improving the quality of life for both the producer and their family, as well as the final consumer.Profesional en Negocios InternacionalesPregradoapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásPregrado Negocios InternacionalesFacultad de Negocios InternacionalesAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Comercialización de Setas Comestibles Pleurotus OstreatusmushroomsOrellanaMarketingGourmetNegocios InternacionalesPlan de NegocioProducción ecológicaHongos seta comestiblesSetasOrellanaComercializaciónGourmetTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáVengoechea, F. (2023, 9 noviembre). La verdad del perfil nutricional de las orellanas. Setas de Siecha. https://www.setasdesiecha.com/orellana-propiedades-beneficios/Centro de Acopio Setas Orellanas. (2024, 28 agosto). Inicio - Centro de acopio Setas Orellanas. Centro de Acopio Setas Orellanas - CASORELLANA. https://casorellana.com/Siigo. (s. f.). Cuáles son las entidades que apoyan el emprendimiento en Colombia. Siigo.com. https://www.siigo.com/blog/apoyo-al-emprendimiento-en-colombia/Inicio | INVIMA. (2024, 23 agosto). https://www.invima.gov.co/Centro de Acopio Setas Orellanas. (2024a, junio 19). Productos - Centro de acopio setas orellanas. Centro de Acopio Setas Orellanas - CASORELLANA. https://casorellana.com/producto/Jumbo, T. (s. f.). champinon-oyster-orellana - Tiendas Jumbo. Tiendas Jumbo. https://www.tiendasjumbo.co/champinon-oyster-orellanaSalsas Lucetta. (2023, 16 junio). 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