Impacto del marketing y la innovación en el sector gastronómico de Tunja: un análisis desde la perspectiva del cliente
El propósito principal de este artículo es analizar el impacto del marketing y la innovación en los restaurantes de la ciudad de Tunja desde la perspectiva del cliente. Para lograrlo, se realizó un diagnóstico detallado del panorama actual del sector gastronómico mediante un proceso de investigación...
- Autores:
-
Arcos, Claudia
Bolívar, Deisy
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2024
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/58339
- Palabra clave:
- Marketing, Innovation, Gastronomy, Strategy, Tunja.
Marketing, innovación, Gastronomía, Estrategia, Tunja.
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El propósito principal de este artículo es analizar el impacto del marketing y la innovación en los restaurantes de la ciudad de Tunja desde la perspectiva del cliente. Para lograrlo, se realizó un diagnóstico detallado del panorama actual del sector gastronómico mediante un proceso de investigación mixta, tipo descriptiva, en el que se aplicaron encuestas estructuradas a una muestra representativa de 315 consumidores, con las cuales se recolectó información sobre hábitos de consumo, nivel de satisfacción, percepción de la implementación de estrategias de marketing e innovación y propuestas de mejora para este sector. Los resultados obtenidos permitieron identificar las debilidades, fortalezas y posibles oportunidades de mejora, lo que llevó a la formulación de recomendaciones estratégicas orientadas a mejorar la rentabilidad, competitividad y sostenibilidad de los establecimientos gastronómicos. |
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Lesmes, VivianaArcos, ClaudiaBolívar, DeisyUniversidad Santo Tomás2024-10-15T19:00:09Z2024-10-15T19:00:09Z2024Arcos Rojas, C., & Bolívar Vargas, D. Y. (2024). Impacto del marketing y la innovación en el sector gastronómico de Tunja: un análisis desde la perspectiva del cliente.[Trabajo de grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucional.http://hdl.handle.net/11634/58339reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEl propósito principal de este artículo es analizar el impacto del marketing y la innovación en los restaurantes de la ciudad de Tunja desde la perspectiva del cliente. Para lograrlo, se realizó un diagnóstico detallado del panorama actual del sector gastronómico mediante un proceso de investigación mixta, tipo descriptiva, en el que se aplicaron encuestas estructuradas a una muestra representativa de 315 consumidores, con las cuales se recolectó información sobre hábitos de consumo, nivel de satisfacción, percepción de la implementación de estrategias de marketing e innovación y propuestas de mejora para este sector. Los resultados obtenidos permitieron identificar las debilidades, fortalezas y posibles oportunidades de mejora, lo que llevó a la formulación de recomendaciones estratégicas orientadas a mejorar la rentabilidad, competitividad y sostenibilidad de los establecimientos gastronómicos.The main purpose of this article is to analyze the impact of marketing and innovation on restaurants in the city of Tunja from the customer’s perspective. To achieve this, a detailed diagnosis of the current state of the gastronomic sector was conducted through a mixed-method descriptive research process, in which structured surveys were administered to a representative sample of 315 consumers. These surveys collected information on consumption habits, satisfaction levels, perceptions of the implementation of marketing and innovation strategies, and suggestions for improvement in this sector. The results identified weaknesses, strengths, and potential areas for improvement, which led to the formulation of strategic recommendations aimed at enhancing the profitability, competitiveness, and sustainability of gastronomic establishments.Especialista en Innovación y MarketingEspecializacióntext/htmlspaUniversidad Santo TomásEspecialización Innovación y MarketingFacultad de Administración de EmpresasAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Impacto del marketing y la innovación en el sector gastronómico de Tunja: un análisis desde la perspectiva del clienteMarketing, Innovation, Gastronomy, Strategy, Tunja.Marketing, innovación, Gastronomía, Estrategia, Tunja.Trabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA TunjaAllen, A. (2024, 31 de enero). Industria de Restaurantes en América Latina: Oportunidades y Desafíos. Aaron Allen & Associates, Global Restaurant Consultants. https://aaronallen.com/blog/industria-de-restaurantes-america-latinaAmatrano, M. A. (2013). La gastronomía: espacio de comunicación de lo intangible. Apostillas, 11(3), 47-60. http://www.scielo.org.ar/scielo.php?pid=S1853-35232013000300015&script=sci_arttextAmaya, L. A. S., Sierra, G. A. A., & Ochoa, E. A. C. (2019). El Sector gastronómico ancestral el “runtazo” y su potencial como atractivo turístico en la ciudad de Tunja. In Vestigium Ire, 13(1), 98-101. https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=7883843Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica. (2022). Informe sobre el impacto del COVID-19 en la industria gastronómica. Bogotá: Acodres.Asociación Nacional de Empresarios de Colombia. (2024, 28 de mayo). La Cámara del Sector Gastronómico de la ANDI sobre el impuesto al alumbrado público para el sector comercial en Bogotá https://www.andi.com.co/Home/Noticia/17677-la-cmara-del-sector-gastronomico-de-laBautista, L. (2024). La herramienta de IA para impulsar restaurantes en Medellín: Cómo funciona. El Colombiano. https://www.elcolombiano.com/tecnologia/la-herramienta-de-ia-para-impulsar-restaurantes-en-medellin-como-funciona-IF24748202Bonilla, E. S. (2022). Caracterización de los procesos de innovación en el sector de restaurantes: Estudio de los sectores La Mariscal y La Floresta, Quito. Universidad Andina Simón Bolívar, Sede Ecuador. https://repositorio.uasb.edu.ec/handle/10644/8583Caius, A. (2016, Julio 23). La historia del primer restaurante del mundo. El Tiempo. https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-16652166Cámara de Comercio de Tunja. (2024). Boyacá Cifras 2023. https://cctunja.org.co/wp-content/uploads/2024/08/Boyaca_Cifras_2023_V1.pdfCampbell, S. (2023, 10 de julio). 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