Plan de negocios para la creación una empresa de producción de snacks saludables, dirigido a la población infantil en edad escolar entre 6 y 14 años en las localidades de Usaquén, Suba y Engativá
La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI. Es mundial y está afectando progresivamente a muchos países de bajos y medianos ingresos. La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad infantil está influenciada directamente por el desequilibrio entre la ing...
- Autores:
-
Rojas Méndez, Carlos Alberto
Rivera Gallardo, Luis Fernando
- Tipo de recurso:
- Masters Thesis
- Fecha de publicación:
- 2021
- Institución:
- Universidad Santo Tomás
- Repositorio:
- Repositorio Institucional USTA
- Idioma:
- OAI Identifier:
- oai:repository.usta.edu.co:11634/35254
- Acceso en línea:
- http://hdl.handle.net/11634/35254
- Palabra clave:
- Childhood obesity
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Quality of life
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La obesidad infantil es uno de los problemas de salud pública más graves del siglo XXI. Es mundial y está afectando progresivamente a muchos países de bajos y medianos ingresos. La causa fundamental del sobrepeso y la obesidad infantil está influenciada directamente por el desequilibrio entre la ingesta y el gasto calórico. El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad infantil es atribuible a varios factores, tales como: Hábitos de consumo poco saludables, a través de comidas con alto contenido de azúcar y grasas, pero con escasas vitaminas, minerales y fibras, consumo de snacks con alto contenido en sodio, principalmente proveniente de alimentos empaquetados. Los niños obesos tienen más probabilidades de desarrollar una serie de problemas de salud en la edad adulta, entre ellos, diabetes e hipertensión arterial. El consumo de alimentos empaquetados en niños en edad escolar está influenciado por la practicidad de estos, el alto volumen y alternativas en el mercado y el poco conocimiento que tienen algunos padres de los daños a la salud que genera. De esta manera nace la idea de hacer un plan de negocios para la creación de una empresa de snacks saludables; bajo proceso de liofilización de frutas, ofreciendo una alternativa de consumo para los niños en edad escolar, y a su vez representa una oportunidad de tomar parte del mercado de los snacks en Colombia. La liofilización de frutas es un proceso de sublimación en la cual, se puede lograr un snack con excelentes características organolépticas y rico en nutrientes, que se hace atractivo como snacks para los niños. El plan de negocios corresponde a un enfoque cuantitativo, el tipo de investigación es no experimental transeccional, para la determinación del tamaño de mercado, se seleccionaron las localidades de Usaquén, Suba y Engativá de la Ciudad de Bogotá, se utilizaron datos provenientes de una encuesta a padres de niños en edad escolar y data estadística del censo en la ciudad de Bogotá, aportada por el DANE, y algunas referencias de organismos distritales como la secretaria de educación de la Alcaldía Mayor de Bogotá . Los resultados obtenidos luego de realizar el modelo financiero del plan de negocios indican que es viable crear una empresa para la manufactura de snacks saludables a base de fruta liofilizada. Palabras Claves: Obesidad Infantil, Alimentos empaquetados, snacks, liofilización |
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El aumento mundial del sobrepeso y la obesidad infantil es atribuible a varios factores, tales como: Hábitos de consumo poco saludables, a través de comidas con alto contenido de azúcar y grasas, pero con escasas vitaminas, minerales y fibras, consumo de snacks con alto contenido en sodio, principalmente proveniente de alimentos empaquetados. Los niños obesos tienen más probabilidades de desarrollar una serie de problemas de salud en la edad adulta, entre ellos, diabetes e hipertensión arterial. El consumo de alimentos empaquetados en niños en edad escolar está influenciado por la practicidad de estos, el alto volumen y alternativas en el mercado y el poco conocimiento que tienen algunos padres de los daños a la salud que genera. De esta manera nace la idea de hacer un plan de negocios para la creación de una empresa de snacks saludables; bajo proceso de liofilización de frutas, ofreciendo una alternativa de consumo para los niños en edad escolar, y a su vez representa una oportunidad de tomar parte del mercado de los snacks en Colombia. La liofilización de frutas es un proceso de sublimación en la cual, se puede lograr un snack con excelentes características organolépticas y rico en nutrientes, que se hace atractivo como snacks para los niños. El plan de negocios corresponde a un enfoque cuantitativo, el tipo de investigación es no experimental transeccional, para la determinación del tamaño de mercado, se seleccionaron las localidades de Usaquén, Suba y Engativá de la Ciudad de Bogotá, se utilizaron datos provenientes de una encuesta a padres de niños en edad escolar y data estadística del censo en la ciudad de Bogotá, aportada por el DANE, y algunas referencias de organismos distritales como la secretaria de educación de la Alcaldía Mayor de Bogotá . Los resultados obtenidos luego de realizar el modelo financiero del plan de negocios indican que es viable crear una empresa para la manufactura de snacks saludables a base de fruta liofilizada. Palabras Claves: Obesidad Infantil, Alimentos empaquetados, snacks, liofilizaciónChildhood obesity is one of the most serious public health problems of the 21st century. The problem is global and is progressively affecting many low- and middle-income countries, especially in urban areas. The root cause of childhood overweight and obesity is directly influenced by the imbalance between caloric intake and expenditure. The global increase in childhood overweight and obesity is attributable to several factors, such as: Unhealthy consumption habits, through foods high in sugar and fat, but low in vitamins, minerals and fiber, consumption of snacks with high sodium content, mainly from packaged foods (snacks). Obese children are more likely to develop a number of health problems in their adulthood. Among them: heart disease; insulin resistance (often an early sign of impending diabetes), among other heart conditions. The consumption of packaged foods in school-age children is influenced by the practicality of these, the high volume and alternatives on the market and the lack of knowledge from parents on the damage to health that it generates. This idea came up in order to provide a business plan to launch a healthy snack company, under the lyophilization process of fruits, offering an alternative to consumption for school-age children, and in turn represents an opportunity to take part of the snack market in Colombia. Lyophilization of fruits is a sublimation process in which a snack can be achieved with excellent organoleptic characteristics and rich in nutrients, which is as attractive as the most seen snacks for children. The business plan corresponds to a quantitative approach, the type of research is non-experimental, cross-sectional, to determine the market size, the locations of Usaquén, Suba and Engativá of the City of Bogotá were selected, the survey data from parents of school-age children and statistical data from the last census in the city of Bogotá, as well as some references from organizations, such as, DANE. The results obtained after carrying out the financial model of the business plan indicates that it is feasible to create a company to manufacture healthy snacks based on lyophilized fruit. Keywords: Childhood obesity, packaged foods, snacks, lyophilizationhttp://unidadinvestigacion.usta.edu.coMaestríaapplication/pdfCC0 1.0 Universalhttp://creativecommons.org/publicdomain/zero/1.0/Acceso cerradoinfo:eu-repo/semantics/closedAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_14cbPlan de negocios para la creación una empresa de producción de snacks saludables, dirigido a la población infantil en edad escolar entre 6 y 14 años en las localidades de Usaquén, Suba y EngativáMaestría Administración - MBAChildhood obesityPackaged foodsLyophilizationQuality of lifeUnhealthy foodFood for childrenCalidad de vidaLiofilizaciónAlimentos para niñosObesidad InfantilAlimentos empaquetadosAlimentos poco saludablesTesis de maestríainfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionFormación de Recurso Humano para la Ctel: Trabajo de grado de Maestríahttp://purl.org/coar/resource_type/c_bdccinfo:eu-repo/semantics/masterThesisCRAI-USTA BogotáCocinista. (s.f.). www.cocinista.es. 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