Guía para Implementación de la Calidad 4.0 en Pequeñas y Medianas Empresas del Sector de Alimentos en la Ciudad de Bogotá

Este trabajo presenta una guía práctica para implementar Calidad 4.0 en pequeñas y medianas empresas del sector de alimentos en Bogotá, Colombia. Basándose en un diagnóstico inicial y en encuestas aplicadas a empresas locales, identifica desafíos como la falta de conocimiento técnico y los altos cos...

Full description

Autores:
Ortega Pantoja, Deisy Carolina
Ariza Aldana, Yurian Dayana
Bejarano Lopez, Paula Fernanda
Tipo de recurso:
Trabajo de grado de pregrado
Fecha de publicación:
2024
Institución:
Universidad Santo Tomás
Repositorio:
Repositorio Institucional USTA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
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Acceso en línea:
http://hdl.handle.net/11634/59015
Palabra clave:
Quality 4.0
Food industry
Small and medium-sized enterprises
Digital transformation
Automation
Business competitiveness
Technological integration
Organizational innovation
Smart production
Calidad 4.0
Industria de alimentos
Pequeñas y medianas empresas (PYMES)
Transformación digital
Automatización
Competitividad empresarial
Integración tecnológica
Innovación organizacional
Producción inteligente
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description Este trabajo presenta una guía práctica para implementar Calidad 4.0 en pequeñas y medianas empresas del sector de alimentos en Bogotá, Colombia. Basándose en un diagnóstico inicial y en encuestas aplicadas a empresas locales, identifica desafíos como la falta de conocimiento técnico y los altos costos de adopción tecnológica. La guía detalla pasos clave, desde la evaluación inicial hasta la capacitación del personal y el cumplimiento normativo, destacando tecnologías avanzadas como IoT, análisis de datos y automatización. Además, se subraya la importancia de fortalecer la competitividad empresarial y cumplir con estándares internacionales, contribuyendo al desarrollo económico y social.
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spelling Londoño Restrepo, Diana CatalinaOrtega Pantoja, Deisy CarolinaAriza Aldana, Yurian DayanaBejarano Lopez, Paula Fernandahttps://orcid.org/0000-0001-5052-0889https://orcid.org/0000-0001-8349-1893https://scienti.minciencias.gov.co/cvlac/visualizador/generarCurriculoCv.do?cod_rh=0001387201Universidad Santo Tomás2025-01-16T21:58:01Z2025-01-16T21:58:01Z2024Ortega, D., Ariza, Y. y Bejarano, P. (2024). Guía para Implementación de la Calidad 4.0 en Pequeñas y Medianas Empresas del Sector de Alimentos en la Ciudad de Bogotá. [Trabajo de Grado, Universidad Santo Tomás]. Repositorio Institucionalhttp://hdl.handle.net/11634/59015reponame:Repositorio Institucional Universidad Santo Tomásinstname:Universidad Santo Tomásrepourl:https://repository.usta.edu.coEste trabajo presenta una guía práctica para implementar Calidad 4.0 en pequeñas y medianas empresas del sector de alimentos en Bogotá, Colombia. Basándose en un diagnóstico inicial y en encuestas aplicadas a empresas locales, identifica desafíos como la falta de conocimiento técnico y los altos costos de adopción tecnológica. La guía detalla pasos clave, desde la evaluación inicial hasta la capacitación del personal y el cumplimiento normativo, destacando tecnologías avanzadas como IoT, análisis de datos y automatización. Además, se subraya la importancia de fortalecer la competitividad empresarial y cumplir con estándares internacionales, contribuyendo al desarrollo económico y social.This work presents a practical guide for implementing Quality 4.0 in small and medium-sized food sector companies in Bogotá, Colombia. Based on an initial diagnosis and surveys conducted with local businesses, it identifies challenges such as a lack of technical knowledge and high adoption costs. The guide outlines key steps, from initial evaluation to staff training and regulatory compliance, emphasizing advanced technologies like IoT, data analytics, and automation. It also highlights the importance of strengthening business competitiveness and meeting international standards, contributing to economic and social development.Especialista en Dirección y Gestión de la CalidadEspecializaciónapplication/pdfspaUniversidad Santo TomásEspecialización Dirección y Gestión de la CalidadFacultad de Ingeniería MecánicaAtribución-NoComercial-SinDerivadas 2.5 Colombiahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/co/Abierto (Texto Completo)info:eu-repo/semantics/openAccesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2Guía para Implementación de la Calidad 4.0 en Pequeñas y Medianas Empresas del Sector de Alimentos en la Ciudad de BogotáQuality 4.0Food industrySmall and medium-sized enterprisesDigital transformationAutomationBusiness competitivenessTechnological integrationOrganizational innovationSmart productionCalidad 4.0Industria de alimentosPequeñas y medianas empresas (PYMES)Transformación digitalAutomatizaciónCompetitividad empresarialIntegración tecnológicaInnovación organizacionalProducción inteligenteTrabajo de gradoinfo:eu-repo/semantics/acceptedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisCRAI-USTA BogotáACOPI. 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D.O No. 51493.Resolución 5109 de 2005. [Ministerio de la Protección Social] Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.29 de diciembre de 2005. D.O No. 46.150 13, Enero, 2006 Pág. 2.Resolución 0000810 de 2021. [Ministerio de la Protección Social] Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de etiquetado nutricional y frontal que deben cumplir los alimentos envasados o empacados para consumo humano. 16 de junio de 2021.D.O No. 51.707.Resolución 683 de 2012[Ministerio de la Protección Social] por medio de la cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en contacto con alimentos y bebidas para consumo humano. 28 de marzo de 2012 D.O. 48.388.Resolución 2505 de 2004. [Ministerio de Trasporte] Por la cual se reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne, pescado o alimentos fácilmente corruptibles.6 de septiembre de 2004.Ley 905 de 2004.Por medio de la cual se modifica la Ley 590 de 2000 sobre promoción del desarrollo de la micro, pequeña y mediana empresa colombiana y se dictan otras disposiciones. 2 de agosto de 2004.Ley 1636 de 2013. Por medio de la cual se crea el mecanismo de protección al cesante en Colombia.18 de junio de 2013.CONPES 3866 de 2016. [Consejo Nacional de Política Económica y Social, República de Colombia Departamento Nacional de Planeación], Política Nacional de Desarrollo Productivo. Bogotá, D.C., 8 de agosto de 2016.Ley 2069 de 2020. por medio del cual se impulsa el emprendimiento en colombia.31 de diciembre de 2020.Decreto 810 de 2020 [Decreto Legislativo]. 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