Estandarización de una fórmula de aglutinante natural extraído de la planta cadillo (Triumfetta láppulal) para emplearse como clarificante en la producción de panela

En la Región del Sur Occidente colombiano, los procesos de fabricación de panela son todavía muy artesanales y no cuentan con fórmulas estandarizadas que garanticen reproducibilidad en sus productos. Dentro de los pasos que siguen para clarificar la panela utilizan el cadillo (Triumfetta láppulal),...