Implementación de procesos estandarizados en una empresa despulpadora de fruta ubicada en Tuluá, Valle

El presente trabajo contiene: diagnóstico acerca de la situación actual de la empresa despulpadora de fruta. procedimiento operativo estandarizado para el proceso de producción de pulpa de fruta congelada. Procedimiento operativo estandarizado de saneamiento (poes) que incluye: procedimiento de limp...

Full description

Autores:
Restrepo Rodas, Carolina
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2009
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/18173
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10819/18173
Palabra clave:
Pulpa de frutas
Ingeniería de alimentos
Calidad de los productos;
Calidad de los alimentos
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description El presente trabajo contiene: diagnóstico acerca de la situación actual de la empresa despulpadora de fruta. procedimiento operativo estandarizado para el proceso de producción de pulpa de fruta congelada. Procedimiento operativo estandarizado de saneamiento (poes) que incluye: procedimiento de limpieza y desinfección de áreas ,procedimiento de higiene del personal, procedimiento de abastecimiento de agua, procedimiento de control de plagas,procedimiento de manejo de residuos sólidos, procedimiento operativo estandarizado para mantenimiento de equipos (poeme).
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