Estudio de comportamiento de las propiedades microbiológicas, fisicoquímicas y organolépticas de productos cárnicos procesados a base de carne de pollo (salchichón y mortadela) durante el tiempo de vida útil estimada

El mercado de las carnes frías en Colombia ha crecido durante los últimos años y los consumidores demandan productos de buena calidad, por otra parte los productos a base de pollo se han vuelto más populares por su alta calidad nutricional y su bajo costo, sin embargo son muy susceptibles al deterio...

Full description

Autores:

Castillo Castillo, Carolina

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2012

Institución:

Universidad de San Buenaventura

Repositorio:

Repositorio USB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/1113

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10819/1113

Palabra clave:

Productos cárnicos
Embutidos
Carne de pollo
Pollos-Nutrición
Productos cárnicos
Embutidos
Embutidos-Industria y comercio

Rights

License

http://purl.org/coar/access_right/c_abf2