Evaluación del reemplazo de grasa en la formulación de un pan tostado con la adición de cascarilla de cacao (theobroma cacao)

Tablas

• Autores: Tovar Sarmiento, Juan Pablo
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2022
• Institución: Universidad de San Buenaventura
• Repositorio: Repositorio USB
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/10505
• Acceso en línea: https://hdl.handle.net/10819/10505
• Palabra clave: Aprovechamiento de residuos; Residuos vegetales; Residuos agrícolas; Tratamiento de residuos; Cacao; Gestión de residuos; 620 - Ingeniería y operaciones afines::628 - Ingeniería sanitaria; Cascarilla de cacao; Residuo; Panificación
• Rights: openAccess
• License: http://purl.org/coar/access_right/c_abf2