Búsqueda de Listeria monocytogenes y condiciones higiénico- sanitarias de los expendios de pescados frescos del mercado de Bazurto de la ciudad de Cartagena de Indias durante la semana santa de 2017

Introducción: la listeriosis hace parte de las infecciones graves producida en su mayor parte por el consumo de alimentos previamente contaminados con Listeria monocytogenes, donde las deficiencias generada durante los procesos de limpieza y desinfección de pisos, mesón y paredes, promuevan el creci...

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Autores:

Fuentes Zambrano, Luis Eduardo

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2018

Institución:

Universidad de San Buenaventura

Repositorio:

Repositorio USB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/5773

Acceso en línea:

http://hdl.handle.net/10819/5773

Palabra clave:

Condiciones sanitarias
Listeria monocytogenes
Enfermedad de transmisión alimentaria
Seguridad alimentaria
Tesis - bacteriología
Listeria monocytogenes
Control de alimentos
Buenas prácticas de higiénicas en el pescado
Seguridad alimentaria

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