Manual de buenas prácticas de manufactura en la producción de panela de caña, en la vereda yumbito, municipio el tambo cauca

Los principales problemas que se presentan en los pequeños trapiches, cuya actividad es prácticamente artesanal, van ligados principalmente con la higiene, limpieza, personal manipulador y salubridad. Con el fin de contribuir a minimizar estos inconvenientes, se diseñó e implementó un Manual de Buen...

Full description

Autores:
Montenegro Montenegro, Delfa Yuri
Tipo de recurso:
Fecha de publicación:
2015
Institución:
Universidad de San Buenaventura
Repositorio:
Repositorio USB
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/19061
Acceso en línea:
https://hdl.handle.net/10819/19061
Palabra clave:
Panela
Producción de panela
Trapiches
Manufacturas-Colombia
Procesos de manufactura
Manufactura de productos
Manufactura
Rights
License
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description Los principales problemas que se presentan en los pequeños trapiches, cuya actividad es prácticamente artesanal, van ligados principalmente con la higiene, limpieza, personal manipulador y salubridad. Con el fin de contribuir a minimizar estos inconvenientes, se diseñó e implementó un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en 14 trapiches paneleros de la vereda Yumbito.
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