Manual de buenas prácticas de manufactura en la producción de panela de caña, en la vereda yumbito, municipio el tambo cauca
Los principales problemas que se presentan en los pequeños trapiches, cuya actividad es prácticamente artesanal, van ligados principalmente con la higiene, limpieza, personal manipulador y salubridad. Con el fin de contribuir a minimizar estos inconvenientes, se diseñó e implementó un Manual de Buen...
- Autores:
-
Montenegro Montenegro, Delfa Yuri
- Tipo de recurso:
- Fecha de publicación:
- 2015
- Institución:
- Universidad de San Buenaventura
- Repositorio:
- Repositorio USB
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/19061
- Acceso en línea:
- https://hdl.handle.net/10819/19061
- Palabra clave:
- Panela
Producción de panela
Trapiches
Manufacturas-Colombia
Procesos de manufactura
Manufactura de productos
Manufactura
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- License
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Los principales problemas que se presentan en los pequeños trapiches, cuya actividad es prácticamente artesanal, van ligados principalmente con la higiene, limpieza, personal manipulador y salubridad. Con el fin de contribuir a minimizar estos inconvenientes, se diseñó e implementó un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura en 14 trapiches paneleros de la vereda Yumbito. |
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