Propuesta para el desarrollo del plan HACCP -análisis de peligros y puntos de control críticos- en la elaboración de la salchicha línea económica para una empresa productora de carnes frías

T664.907 P298p

Autores:

Patiño Duque, Erika Tatiana

Tipo de recurso:

Fecha de publicación:

2005

Institución:

Universidad de San Buenaventura

Repositorio:

Repositorio USB

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:bibliotecadigital.usb.edu.co:10819/18161

Acceso en línea:

https://hdl.handle.net/10819/18161

Palabra clave:

Productos de la carne
Carnes frías
Control de calidad
HACCP
Seguridad alimenticia

Rights

License

http://purl.org/coar/access_right/c_14cb