Procesamiento de patas de bovinos en plantas de beneficio

En Colombia el consumo de patas de bovino esta culturalmente arraigado y su procesamiento para garantizar inocuidad es una exigencia de la normatividad y del consumidor. Sin embargo esta normatividad y mecanismos de procesamiento es una información que se encuentra dispersa y que hacen necesaria su...

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Autores:

Nieto Garnica, Diana Milena

Tipo de recurso:

Trabajo de grado de pregrado

Fecha de publicación:

2017

Institución:

Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A

Repositorio:

Repositorio Institucional UDCA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udca.edu.co:11158/700

Acceso en línea:

https://repository.udca.edu.co/handle/11158/700

Palabra clave:

Inspección de alimentos
Depilado de patas
Planta de beneficio
Bovinos -- Producción
Procesamiento de carne de res
Mataderos -- Subproductos

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closedAccess

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