Estudio químico del aceite y torta de semillas de Crescentia cujete: reporte de caso

El árbol de totumo Crescentia cujete L. crece en la Costa Atlántica colombiana y sus estudios se han orientado al fruto, tronco y hojas, excepto las semillas consideradas desecho. El objetivo de este trabajo fue determinar la composición química del aceite y torta de las semillas del totumo. Se recolectaron frutos maduros, se sacaron las semillas y se extrajo el aceite, mediante prensado y solventes. A estos aceites se le midieron propiedades fisicoquímicas y se determinó la composición química, por HPLC. A la torta se le realizó análisis proximal. El método de extracción con mayor rendimiento fue el del solvente. El aceite demostró estabilidad y alta resistencia a la oxidación; su composición química presentó el 75 % de ácidos grasos insaturados y el 24 % saturados. El análisis proximal reveló alto valor nutricional. El aceite de las semillas y su torta pueden ser aprovechables en la industria alimentaria.

• Autores: Lafont Mendoza, Jennifer; Espitia Arrieta, Amelia Andrea; Torres-Hoyos, Francisco
• Tipo de recurso: Article of investigation
• Fecha de publicación: 2023
• Institución: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
• Repositorio: Repositorio Institucional UDCA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udca.edu.co:11158/5477
• Acceso en línea: https://repository.udca.edu.co/handle/11158/5477; https://doi.org/10.31910/rudca.v26.n2.2023.2132; https://repository.udca.edu.co/
• Palabra clave: Análisis proximal; Propiedades fisicoquímicas; Aceites vegetales; Subproductos; Crescentia cujete
• Rights: openAccess
• License: https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es