Revisión de la seguridad de las dosis mínimas de uso de Aspartame, Acesulfame, Ciclamatos y Sacarina en bebidas de consumo diario
El uso de aditivos alimentarios en especial los edulcorantes artificiales ha ido creciendo en la industria alimentaria. En la actualidad podemos observar en el mercado gran cantidad de productos alimentarios que están diseñados con el objeto de reducir el valor calórico y minimizar la modificación d...
- Autores:
-
Sánchez Gómez, Ginna Paola
Linares Ruiz, Brandon Ferney
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2016
- Institución:
- Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UDCA
- Idioma:
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- OAI Identifier:
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- Acceso en línea:
- https://repository.udca.edu.co/handle/11158/624
- Palabra clave:
- Ingesta diaria admisible
Dosis máxima de uso
Edulcorante artificial
Edulcorantes artificiales
Aspartame
Acesulfame
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Sacarina
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- closedAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
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El uso de aditivos alimentarios en especial los edulcorantes artificiales ha ido creciendo en la industria alimentaria. En la actualidad podemos observar en el mercado gran cantidad de productos alimentarios que están diseñados con el objeto de reducir el valor calórico y minimizar la modificación de la percepción del sabor del alimento. Estos productos están enfocados a cierto tipo de población que padece alguna enfermedad como la diabetes, la obesidad o para personas que quieren cambiar su estilo de vida en la dieta. Entidades internacionales y organizaciones como el CODEX ALIMENTARIUS de la mano con el comité mixto de la FAO/WHO evalúan, analizan cada aspecto en cuanto a aditivos alimentarios y determinan los posibles efectos nocivos generados por el consumo excesivo de estos, para así poder establecer dosis máximas de uso que sean seguras para ser consumidas por la población. En el presente trabajo se revisó y analizó la seguridad de las dosis máximas de uso permitidas para edulcorantes artificiales (Aspartame, acesulfame, ciclamatos y sacarina), teniendo en cuenta la estimación de la exposición y el riesgo partiendo de un consumo diario de las bebidas que consumen los colombianos con edades entre los 4-68 años. |
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Entidades internacionales y organizaciones como el CODEX ALIMENTARIUS de la mano con el comité mixto de la FAO/WHO evalúan, analizan cada aspecto en cuanto a aditivos alimentarios y determinan los posibles efectos nocivos generados por el consumo excesivo de estos, para así poder establecer dosis máximas de uso que sean seguras para ser consumidas por la población. En el presente trabajo se revisó y analizó la seguridad de las dosis máximas de uso permitidas para edulcorantes artificiales (Aspartame, acesulfame, ciclamatos y sacarina), teniendo en cuenta la estimación de la exposición y el riesgo partiendo de un consumo diario de las bebidas que consumen los colombianos con edades entre los 4-68 años.PregradoQuímico(a) FarmacéuticopdfspaDerechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientaleshttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/info:eu-repo/semantics/closedAccessAtribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0)http://purl.org/coar/access_right/c_14cbIngesta diaria admisibleDosis máxima de usoEdulcorante artificialEdulcorantes artificialesAspartameAcesulfameCivlamatosSacarinaRevisión de la seguridad de las dosis mínimas de uso de Aspartame, Acesulfame, Ciclamatos y Sacarina en bebidas de consumo diarioTrabajo de grado - Pregradohttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85Facultad de CienciasQuímica FarmacéuticaPublicationTEXTREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.txtREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.txtExtracted texttext/plain127665https://repository.udca.edu.co/bitstreams/d1a71999-54c3-41d0-af5e-74bc6d1e836b/download5e3de11353026143069c18cd3be9ff8cMD53THUMBNAILREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.jpgREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3986https://repository.udca.edu.co/bitstreams/930243ec-b690-4b72-82dc-327f839a5ac0/download923d97a4927176dd5f55650df4f3964bMD54TEXTREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.txtREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.txtExtracted texttext/plain127665https://repository.udca.edu.co/bitstreams/d4a4223e-969f-46c0-be9d-835864402c39/download5e3de11353026143069c18cd3be9ff8cMD53THUMBNAILREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.jpgREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdf.jpgGenerated Thumbnailimage/jpeg3986https://repository.udca.edu.co/bitstreams/e001506b-f10f-4d1e-8f50-d5332709388c/download923d97a4927176dd5f55650df4f3964bMD54ORIGINALREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdfREVISIÓN DE LA SEGURIDAD DE LAS DOSIS MÁXIMAS DE USO DE ASPA.pdfapplication/pdf1922040https://repository.udca.edu.co/bitstreams/79505d4c-bb09-420b-bf16-e7a50b1d433a/download7e7d9cfdd38ab4b1b0b6c1c09bb46c0fMD51LICENSElicense.txtlicense.txttext/plain; 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