Programas poes para plantas de beneficio de bovinos
Esta monografía pretende dar a conocer los principios y estudios realizados por la FAO, OMS, FSIS, y el USDA, que llevaron a la creación de los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento POES, la necesidad de la implementación de estos procedimientos para garantizar la inocuidad de los...
- Autores:
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Borda Cortés, Jorge Oswaldo
- Tipo de recurso:
- Trabajo de grado de pregrado
- Fecha de publicación:
- 2010
- Institución:
- Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
- Repositorio:
- Repositorio Institucional UDCA
- Idioma:
- spa
- OAI Identifier:
- oai:repository.udca.edu.co:11158/189
- Acceso en línea:
- https://repository.udca.edu.co/handle/11158/189
- Palabra clave:
- Buenas prácticas de manufactura
Higienización
Sanitización
Poes
Mataderos -- Aspectos ambientales
Ganado vacuno -- Aspectos ambientales
Control de carnes
- Rights
- closedAccess
- License
- Derechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
| Summary: | Esta monografía pretende dar a conocer los principios y estudios realizados por la FAO, OMS, FSIS, y el USDA, que llevaron a la creación de los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento POES, la necesidad de la implementación de estos procedimientos para garantizar la inocuidad de los productos cárnicos, y hacer una breve mención de todas las medidas de control que se desarrollan dentro del proceso actual de Colombia en lo que refiere al proceso de transición entre el decreto 2278 de 1982 y el decreto 1500 de 2007, y para el cual existe un plazo máximo hasta mayo de 2012. |
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