Caracterización y diferenciación de cafés, a partir de espectroscopía infrarroja

El café es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, en el que Colombia contribuye con el 9% de la producción, destacándose la calidad del café del departamento del Huila (cafés de altura); sin embargo, no hay suficiente evidencia sobre la incidencia de la altura en la calidad se...

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Autores:

Barrera B., Óscar M.
Gutíerrez G., Nelson
Orozco Blanco, Dayana

Tipo de recurso:

Article of journal

Fecha de publicación:

2019

Institución:

Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A

Repositorio:

Repositorio Institucional UDCA

Idioma:

spa

OAI Identifier:

oai:repository.udca.edu.co:11158/2033

Acceso en línea:

https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/1158
https://doi.org/10.31910/rudca.v22.n1.2019.1158

Palabra clave:

Altura
Análisis sensorial
Cafeína
Ácidos clorogénicos
Espectroscopía
Café
Cafeína

Rights

openAccess

License

Derechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales