Buenas prácticas de bienestar animal en un frigorífico y su relación con la calidad de la canal

Trabajo que explica la cadena de procesos del manejo de animales de sacrificio en un frigorífico, que incluyen su manejo en la finca, el transporte al mercado, corral o matadero, el acopio en corrales y finalmente su sacrificio. Durante estos procesos, el deficiente aseguramiento del bienestar anima...