Carotenogénesis y pigmentos en Cucurbita spp.

Los carotenoides son pigmentos orgánicos que el organismo no puede sintetizar y deben ser suministrados en la dieta humana. Este artículo de revisión tiene por objetivo abordar la ruta carotenogénica y los pigmentos predominantes en la pulpa de cucurbitáceas, siendo una de las hortalizas con mayor c...

Full description

Autores:
Rodriguez Restrepo, Robert
Valdés, Magda
Ortiz López, Juan José
Ortiz Grisales, Sanin
Tipo de recurso:
Article of investigation
Fecha de publicación:
2023
Institución:
Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
Repositorio:
Repositorio Institucional UDCA
Idioma:
spa
OAI Identifier:
oai:repository.udca.edu.co:11158/5549
Acceso en línea:
https://repository.udca.edu.co/handle/11158/5549
https://doi.org/10.31910/rudca.v26.n1.2023.2218
https://repository.udca.edu.co/
Palabra clave:
Calabaza (Cucúrbita)
Antioxidantes
Carotenoides
Carotenoides
Rights
openAccess
License
https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/legalcode.es