Obtención de vinagre de mandarina (Citrus reticulata) por medio de fermentación alcohólica y acética como aderezo de alimentos

73 páginas : gráficas

• Autores: Duque Bustos, Vivian Andrea; Parra Ariza, Erika Lorena
• Tipo de recurso: Trabajo de grado de pregrado
• Fecha de publicación: 2019
• Institución: Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales U.D.C.A
• Repositorio: Repositorio Institucional UDCA
• Idioma: spa
• OAI Identifier: oai:repository.udca.edu.co:11158/2355
• Acceso en línea: https://repository.udca.edu.co/handle/11158/2355
• Palabra clave: Vinagre; Mandarina; Fermentación acética; Saccharomyces cerevisiae; Acetobacter aceti; Fermentación acética; Fermentación alcohólica; Vinagre; Mandarina; Acetobacter
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• License: Derechos Reservados - Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales